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吃素就能降血脂?小心适得其反

2019-09-17张昕

家庭科学·新健康 2019年8期
关键词:降血脂健步高血脂

张昕

很多人认为,吃纯素食肯定可以降血脂。殊不知,即使过上数个月的“苦行僧”生活,血脂仍然偏高。营养专家指出,过分强求素食,脂肪摄入量过低,可能会适得其反。

长期素食易造成脂肪代谢紊乱

国家高级公共营养师杜冬梅指出,长期吃素食容易导致某些B族维生素摄入不足,这是血脂异常的因素之一。因为B族维生素与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢密切相关,而B族维生素主要存在于奶、蛋、动物肝脏和鱼中,因此,素食者常常患有B族维生素缺乏症而造成脂肪代谢紊乱。

正常情况下,血液中的低密度脂蛋白水平(坏胆固醇)越低越好,高密度脂蛋白越高越好,虽然素食者体内的胆固醇水平低,但是调查发现,纯素食可以导致血液中高密度脂蛋白胆固醇水平降低,这对心血管健康是不利的。

纯素食为啥还会血脂高

纯素食并不能真正降血脂,这是因为人体胆固醇的来源1/3由食物生成,2/3由体内自身合成。另外,人体影响血脂合成和代谢的因素相当复杂,特别是在机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢失衡的情况下,单纯控制肉类和胆固醇的摄入,很可能造成代谢紊乱,进一步让血脂升高。素食虽然脂肪含量不高,但如果进食过多,而活动量又少,同样会导致总能量超过机体需要,也会引起高血脂。

不同类型高血脂,如何调整饮食

杜冬梅指出,饮食疗法是高血脂症治疗的基础。高血脂症的患者需要以“少荤多素”为原则,而不是完全吃素,并且,不同高血脂类型,饮食要求也不同:

单纯甘油三酯升高的患者,关键的饮食治疗措施包括控制脂肪和碳水化合物的摄入、限制全日总能量和戒酒。具体措施有:忌饮用含糖和酒精的各种果汁、饮品;用粗杂粮,如燕麦、玉米、高粱等替代一半平素吃的精细米面;炒菜少放油;尽量减少吃肉,多用豆腐、水产品替代肉类,吃禽肉要去皮;勿饮用油脂多的汤类;少吃坚果类食品;勿吃饼干等零食;不吃肥肉、油炸、油煎食品。

而对于低密度脂蛋白胆固醇异常增高的患者来说,在以上饮食治疗措施的基础上,还需要严格限制膳食中胆固醇的摄入(每日应<200mg),忌食用富含膽固醇的食物,如鱼子、虾子、动物内脏、干鱿鱼、干墨鱼等,蛋黄每周不超过3个。

合理运动必不可少

除均衡饮食外,合理的运动也很重要,健步走能够有效消耗身体中摄入过多的能量,控制血脂水平。建议每周进行4~5次健步走运动,单次健步走时间持续30~60分钟或步行6000步以上。同时,在健步走过程中,采用变化节奏的方法,通过速度的调整,增强体内脂代谢,可以取得更好的效果。

杜冬梅最后特别提示:如果单纯饮食控制3个月没有明显效果,或者血脂中度增高时,此时单纯的饮食、运动治疗已经不够用,还应在医生的指导下加服调脂药物,以免延误病情。

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