文图丨■ 陈 涛

食物是有根的，离了那个地儿就不是那个味儿。

所以，每到一座城市，对当地美食的搜罗必是重要行程。即使对于北京，那些被网友一项项列为“黑暗料理”的美食，也忍不住要去尝试一番。

火辣辣的天气 吃肉最过瘾

夏日的北京，自是火辣得让人忧心。然而，这也阻挡不了我们要去牛街吃涮羊肉的心情。

牛街聚宝源，常常是人山人海，即使在炎炎夏日也会大排长龙。所幸，我们运气比较好，没等一会儿就得以坐享美食。

手切羊肉是镇店之宝，我们看着菜单点了好几个品种，真想把整个菜单都勾完。当然，还要留点肚子给烧饼和羊肉串，尤其是烧饼，听说是这里一绝。

一盘盘鲜羊肉端上来，我们赶紧在铜锅里一涮，捞出鲜香热烫的羊肉，再佐以独特的麻酱，这是不同于南方人吃油碟、干碟的滋味。

之前，在抖音上，一直看网友们争论“麻酱、油碟、干碟，谁才是火锅的灵魂”。其实，对于这样的地域性问题，也没有什么好争的，对自己的味最重要。

麻酱，我虽然谈不上喜欢，可每到北方城市，还是会在众多蘸料中选择它，这也算一种入乡随俗吧！

烤鸭也是来北京的必吃美食，能选择的地方自然很多。值得一提的是，在前门大街溜达的时候，路遇一家烤鸭店，在它的侧门有服务员现场包烤鸭。

纵然我已经吃得很饱，但还是要吃一吃地道的北京烤鸭。下单一两分钟后，服务员已包好一盒，这真是很方便食客们享用。

肚子里的美食还没消化，峰哥又带着我们钻进了长安街边上的胡同。……