●迪恩·马伦

尽管黎巴嫩、巴勒斯坦、以色列和叙利亚都声称创造了沙拉三明治，但大多数历史学家都认为它可能来自埃及

阿米尔在埃及开罗经营着一辆餐车，他在准备沙拉三明治时，灰白的胡须下露出了微笑

与全麦面饼搭配的沙拉三明治，常被美食爱好者誉为世界上最好的沙拉三明治

在开罗市中心，人们像往常一样忙着自己的日常事务。西装革履的商人目不旁视地穿梭于开罗喧哗吵闹的交通人流中，骑自行车的年轻人把盛着新鲜面包的木托盘顶在头上。每个人都在各自忙碌着。

沿着阿布迪恩街区的一条小巷子走下去，能看到一栋褪了色的公寓楼，整体风格十分优雅，是19世纪至20世纪“美好时代”的那种风格，错落有致的阳台和木百叶窗让我得以一瞥几十年前这座熙熙攘攘的城市的生活。

公寓对面停着一辆小小的金属餐车，周围环绕着柜台，顾客能在这儿匆忙用餐。柜台最上面的架子上整齐堆放着罐头腌牛肉（夹在三明治里或和鸡蛋一起吃），下面是鸡蛋、金属锅和几袋深受埃及人喜爱的全麦大饼，还有几盘做好的沙拉三明治。这是埃及著名的沙拉三明治，但它的美味却被低估了。许多美食爱好者认为它是世界上最好吃的沙拉三明治。

餐车的主人阿米尔胡子灰白，工作时面带微笑。他从一个大的金属碗里取出沙拉三明治配料，用指尖搓成小圆球，然后放进滚烫的油锅里。他的手快得像翻飞中的影子，搓一个圆球大约只需要一秒钟的时间。……