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平菇半熟料无污染开放式接种技术研究

2019-09-10李秀玲

种子科技 2019年3期
关键词:平菇

李秀玲

摘   要:接种工作是平菇生产中决定成品率高低的关键因素之一,因此生产者十分注重。当前平菇的固体接种技术有3种方法:封闭型、气流型、雾滴沉降型。但是由于制作的菌种品种、制种条件、生产季节的不同,选用的接种方法也有所不同,对接种技术和方法进行了介绍,供参考。

关键词:平菇;半熟料;无污染;接种技术

文章编号: 1005-2690(2019)03-0115-02       中图分类号: S646.14       文献标志码: B

就平菇半熟料无污染开放式接种技术而言,所谓的半熟料,就是培养料灭菌半生不熟;开放式接种,就是在任何环境,不用任何杀菌剂,任何人员都可以随便打开袋口,直接用手把菌种抓入袋内封口,并且在20 d内成功发满菌,污染率极低,有超过5万kg零污染的案例。

改变这种传统的无菌工艺,在有菌的空间里制成只有平菇菌种生长的技术,就是平菇半熟料栽培的新技术。要通过半熟料接种技术获得高产,必须做好以下几方面工作。

1   菌种的选择

首推用原种替代栽培种,直接栽培袋出菇的方式。原种一般菌龄短、菌丝活性高、抗逆性强,在同等气候条件下,发菌成功率、产量都大幅提高。比如2016年冬季的出菇袋,截至2017年6月29日还有菇出,此时已是初夏时节。建议有条件的栽培户可以用原种直接用于生产。

现在主要是用液体摇瓶菌种生产原种,这样可以将大量原种用于生产,效果很好。

2   半熟料栽培工艺

半熟料栽培工艺的核心就是原料的处理。国内栽培原料众多,原料的硬度、吃水的快慢、可溶性营养的多少、环境温度的高低都影响着原料的处理,因此在处理原料之前一定要因地制宜,不可盲目照搬。具体介绍以下2种原料的配方。

(1)棉籽壳配方:棉籽皮85%、木屑8%、麸皮5%,棉籽壳70%、土绒20%、麸皮5%,各加石灰3%~5%,微量元素适量。

(2)玉米芯配方:玉米芯60%、木屑20%、麸皮15%,玉米芯65%~70%、棉绒15%~20%、玉米面10%~12%,各加石灰3%~5%,微量元素适量。

原料处理结束后,料∶水分=1∶(1.4~1.5)。

3   原料的处理

培养料的预处理是半熟料栽培法的核心技术之一,培养料在没有加水之前,各种微生物处于休眠状态,一旦加上水,微生物开始活动,通过人工干预使微生物朝着好的方向发展,直到达到需要的结果。

将主料充分拌匀,加水预湿,水的用量是料的1.8~2倍,原料发酵后要损失很多水分。原料預湿结束后,加入辅料拌匀后,起堆,冬季堆宽1.5~2 m,高0.5~0.8 m,长不限;夏季气温高时,堆高50 cm以下,一般20 h后开始升温,气温低时1~2 d后开始升温。待料温均匀升温到40 ℃时,料温凉热不均,必须先翻堆1次,这样料堆开始迅速升温,当料温达到50 ℃以上时开始计时。

3.1   棉籽壳配方

夏季控温40~55 ℃,最好不超过55 ℃。控温方法:夏季气温高,料温很容易升到60 ℃,因此要增加翻堆次数,气温高时,每天可翻2次,并且把堆变矮,这样一是降温,二是增加堆内氧气容量,使微生物活动旺盛,料不会酸败。控温发酵50 h,最多3 d。冬季气温低时,翻堆次数可少些,并且在料堆上打3排通气孔,以便通气,发酵时间延后1 d。生石灰(用水分解开)在装料前12 h加入,与主料拌匀。

3.2   玉米芯配方

玉米芯原料的特点:颗粒比较大、硬度高、不易泡透、可溶性糖分高,基于这些原因,原料处理也相应改变。预湿建堆方式是一样的,区别在于控温和原料的处理时间,也是50 ℃以上开始计时,并控温40~60 ℃,最高温度不要超过65 ℃,夏季最热时发酵时间60 h以上,冬季发酵4~4.5 d,装袋之前12 h加石灰。

不论哪种方法,装袋之前一定要检查原料是否有氨味,如果有氨味可适当把料堆高,继续发酵最少2 h,至没有氨味为止。

3.3   处理原理

处理温度分两段,50 ℃以下是培养杂菌的过程,杂菌的营养体不耐高温,有利于灭菌;50 ℃以上是培养有益菌的过程,有益菌耐温100 ℃以下,灭菌温度100 ℃以下大量存活。大量的实践证明,只有有益菌培养好了,才能使培养料产生抗性,抵御杂菌的污染,也才能在没有消毒的任何空间成功进行开放式接种。

3.4   栽培袋的准备

栽培袋规格一般是22 cm×(45~46) cm,厚单面2.5丝袋子,两头向里用缝纫机扎一排孔,用绳将一头扎活结备用。

在装袋前用自走式翻料机进行翻堆,装袋分热装和冷装两种。装袋速度快时,热着装,以利节能;装袋速度慢时,则降温30 ℃以下再装,以防料酸败。

4   灭菌

灭菌和传统灭菌截然不同,不是彻底灭菌,一般要求倒数第2层袋子内部温度达85 ℃停火,即锅炉内部不用再加煤,剩余煤烧完毕即可,闷一夜出锅,出锅后要迅速降温,以防有益菌2次繁殖。

灭菌方式很重要,一般在农村是用蛇皮袋装10个22 cm×45 cm袋子,也可用U型铁架等方式,袋子间要留出足够的空间,以利蒸汽快速穿透袋子。地面用砖垫高10 cm,铺上竹排,锅炉蒸汽管通入竹排下面。用薄膜覆盖四周,并用重物压实,薄膜上面盖2~3层无纺布或者棉被,一般通气4~5 h即可灭菌结束,要求上午装袋下午灭菌,不用熬夜,非常轻松。

5   接种和发菌

出锅后第2天袋子已经降下温来,即可接种,接种时用洗手盆盛放菌种,直接将原种掰碎,打开袋口用手抓一小把放入扎口即可。夏季温度最高时单层排放,冬季排放4~5层。发菌要求通风良好,注意虫害,发菌8~10 d,翻袋1次,因袋子两头扎有微孔,透气好,菌丝生长较快,一般20 d以内长满袋,最快是15 d满袋。

6   平菇的生长环境

平菇的营养价值非常高,也很多,比如木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。表1列出了平菇的详细营养成分。

平菇对温度和湿度的要求也很严格,不同的菌丝生长温度和适宜的温度不完全相同,多数品种在5~35 ℃下都能生长,20~30 ℃是其生长的共同适宜温度范畴。菌丝生长的基本含水量以60%~65%最为合适,当基本的含水量不足时,则发菌速度慢、出菇推迟,而且容易滋生细菌。

7   追肥

在出菇旺盛期和出菇后期,培养料中的养分快消耗完时,及时追施肥料,能显著增加产量、改善质量。

追肥液有粪土肥、草料汁、棉籽汁、食品液和菇根汤等,各种追肥液用量为0.5 kg/m2。

(收稿日期:2019-02-14)

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