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关东煮,日本人温暖的记忆

2019-09-10

文萃报·周五版 2019年46期
关键词:关东关西海带

关东煮是日本人喜爱的传统料理,本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。明治时代东京就出现了关东煮的路边摊。冬天,吃关东煮是很多日本人的温暖记忆。

正宗关东煮的汤是用海带和柴鱼片慢煮出来的,材料通常包括鸡蛋、萝卜、土豆、牛筋、油炸豆腐、海带结(丝)、魔芋丝、鱼丸、芋头、竹轮(鱼肉或豆的制品)、豆腐等,不同地域,材料略有不同。

1923年关东大地震后,关西人来到关东,带来了关西风格的關东煮,使关东煮的材料更加丰富,味道变得接近关西风格的清淡。

如今关东煮是便利店的代表性食品。关东煮的销售有季节性,3月到6月许多便利店停售,六七月份停售的最多。便利店的关东煮促销活动从8月中旬开始,也就是夏天的末尾。10月到11月迎来销售高潮。7~11月日本便利店一年销售2亿7700万份关东煮。因为引进电热式关东煮锅,日本便利店有一年四季卖关东煮的趋势。

(据新浪网)

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