崔颖黎

临颍县是中原地区最大的小辣椒生产收购集散地，目前辣椒种植面积达到2.67万hm2，生产区域主要集中在临颍县东部的王岗镇、三家店镇、沃城镇、瓦店镇和陈庄乡。

一、育苗

培育适龄壮苗是实现小辣椒质优高产的关键性技术。在移栽时，无病虫害、无损伤、大小均匀的幼苗抗性更强，移植后发根快、缓苗快、开花早，便于统一管理，成熟一致，平均产量高，辣椒品性较好。

（一）品种选择

麦茬套小辣椒应选用株形紧凑、早熟性好、椒型标准、辣度高的干制品种。近几年，临颍县主要推介以三樱6号、三樱8号、地中皇、红帝豪、帅先红等具有抗病性强、耐热、辣味浓、果型中等、肉质较厚的特性，并具有丰产性好、优质高产的新品种。

（二）苗床

苗床应选择背风向阳、土壤肥沃、疏松透气、保水保肥、无病虫残留、富含有机质的沙壤土地块。可用50%的大田土、20%的腐熟垃圾、30%的腐熟猪粪堆沤成苗床营养土。一般10 m2的苗床施腐熟厩肥100 kg、尿素300～500 g、过磷酸钙1 kg、磷酸二氢钾100 g或相应的配方肥，肥土要拌匀打碎。一般苗床要高出地面20 cm，以利排水，播前要浇足苗床水。

（三）种子处理

在浸种前选晴天中午把种子连晒3 d，然后将种子放于55 ℃的温水中，不停搅动，使其受热均匀，水温降至25 ℃时停止搅动，浸泡18～20 h捞出，晾干种皮，用干净的棉布包起来，在25～30 ℃的环境中进行催芽，每隔3～4 h翻动1次，使内外温度均匀，稍露芽时进行播种。

（四）播种及覆膜

播种前1 d，苗床喷足水，以供种子发芽出苗。浇水量的大小应根据土壤湿度，浇后浸水深度达25 cm，但地表不能有积水。播种前进行苗床杀菌，用浸完种子的发酵液再加水 12 kg将育苗地喷洒1遍。然后把催芽的种子混拌细沙或碎土，均匀撒播于床面。上边覆盖过筛的苗床土，厚度以盖住种子为宜。最后用塑料薄膜搭成拱棚覆盖，四周用泥土压实保温。

二、整地与移栽

（一）整地施肥

进行科学施肥是小辣椒高产优质的重要措施之一。麦茬套小辣椒应于4月上中旬及时整地，用小型旋耕机耙深耙透，便于移栽后小辣椒根系下扎。施肥原则是：多施农家肥、磷肥和鉀肥，适量施氮肥。施肥量因地制宜，每667 m2施尿素20 kg、磷酸二铵 9～l0 kg、硫酸钾25 kg、硼砂0.5 kg，或每667 m2施测土配方辣椒专用肥50 kg。施肥方法应结合整地施入底肥。

（二）移栽

移栽时间一般在4月20日之后（谷雨节气），当外界最低气温持续10 ℃以上时开始移栽。为确保大田移栽成活率，要合理密植，达到计划株数，一般保持株距10 cm、行距50 cm，每667 m2保持在8 000～11 000株。尽可能选择适龄壮苗下地，力求苗齐、苗匀、苗壮，便于田间管理。

三、田间管理

（一）查苗补苗

定植后10天内，要及时检查辣椒苗的成活情况，若遇到干旱，土壤墒情较差的话，应及时浇缓苗水。若有缺苗、死苗应及时补栽。

（二）除草、保墒和排水

缓苗后应及时松土、增温、灭草、保墒。定植20天后 ，要浅锄1～2遍，现蕾封顶前，应深锄、增土、固根，锄地切勿伤苗根，保证根系有充足氧气供应，提高根系活力。

（三）合理追肥，以保壮苗

根据田间苗情长势，在小辣椒生长的起身期、现蕾期和结果期分别用进行叶面微肥喷施。一般追施小辣椒专用肥20～30 kg/667 m2。现蕾期建议喷施硼肥，促进坐果。初果期建议喷施钙肥增加果实的果皮厚度，防止后期高温灼伤。小辣椒生长的中后期，每次雨停后可喷施磷酸二氢钾200 g/667 m2，避免脱肥和提高产品品质。

（四）适时浇水

小辣椒根系不发达，怕渍又不耐干旱，全生育期需水量较少，但盛果期需水量较多。根据土壤墒情应及时进行灌溉，阴雨天及时排水防涝，浇水时不能大水漫灌，建议以滴灌为主，既可以提高水分利用率，为小辣椒创造生长适宜的土壤环境和田间小气候，以便小辣椒的健康生长。

（五）摘心，整枝打杈

小辣椒产量主要集中在侧枝上，结果率占总产量的80%～90%，而主茎产量占总产量的10%左右，且主茎花絮的开花结果又会影响侧枝的正常生长，副侧枝多为无效枝，果实不能正常成熟。栽培上，应及早摘除主茎顶端花蕾，促使主茎早发生、多发生侧枝，这是获得高产的关键技术措施。摘心应早进行（河南一般在6月上中旬），摘心过晚，影响有效侧枝抽生，降低产量和辣椒品质。因此，生产过程中要培育健壮的侧枝，尽量限制副侧枝的发生，促进侧枝茁壮成长。

四、适时收获

制干小辣椒一般在7—8月小辣椒陆续开花后50～60 d成熟转红，即可开始收获。为了降低青果率，提高干椒商品等级，在劳动力较为充裕的地区，提倡分次采收、分次晾晒。