龙芊霓

龙眼档案

中文名：龙眼

英文名：Dimocarpus longan Lour.

别称：桂圆、三尺农味、益智、福圆等

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

科：无患子科

属： 龙眼属

马蹄飞过，扬起漫天尘埃。一路上，每隔2000多米就有一座瞭望堡，间隔4000多米就设有一座驿站，为车马护航。北宋的百姓都知道，这是送岭南鲜果的快车经过。马车越过重重高山，似隼鸟疾飞过海，车队抵达长安时，运送的鲜果依然青枝绿叶，仿佛刚从树上摘采。

苏轼目睹着这一切，以纪实手法写下七言古诗《荔枝叹》，虽诗名写着荔枝，他又自注：“进荔枝、龙眼”。古时人们经常將龙眼、荔枝两种水果并称，其中缘由包括这两种水果的产区一致，无论是外形、口感、滋味都有八九分的相似。

宋代苏颂在《图经本草》中描述到龙眼“出荔枝处，皆有之”。古代著名“吃货”苏轼在《廉州龙眼质味殊绝可敌荔支》第一句明确写：“龙眼与荔支，异出同父祖。”这也被现代植物学所证实。龙眼与荔枝能算作一对“堂兄弟”，都是无患子科，但不是同属，各自为属。如果翻翻无患子科的分属检索表就会看到，紧贴着的龙眼属的荔枝属，足见二者形态关系之近。

为了吃口水果，皇帝都拼了

龙眼作为一款典型的亚热带水果，现在的人们早就不以为奇。而在没有冷链运输的古代，想在北方吃上一颗龙眼可谓艰难。自汉代以来，历朝皆将龙眼列为贡品。汉王朝将龙眼作为招待异邦首脑的最高级别国宴品，把隔壁的匈奴单于都馋得不行。

第一个将龙眼等岭南特产送至西北的人是南越王赵佗。赵佗不仅长寿，办事也极有耐心与毅力。赵佗坚持花费大量人力、物力给汉皇室进贡龙眼，从汉高祖刘邦送到汉武帝刘彻，从曾爷爷送到曾孙子这一辈。

刘邦作为长安城里第一个吃上龙眼的人，他似乎对这些水果兴趣并不大，而刘彻则比较激动。刘彻不但喜欢龙眼，还擅长打仗。公元前111年，汉武帝刘彻击破南越。为了庆祝胜利，刘彻在长安附近的上林苑中建起一座扶荔宫，并将在南越带回的奇花异草种植在内，这其中就包括龙眼。这大概是历史上最早的大规模远距离栽种实验，刘彻也因此成为最早在长安“玩”龙眼的人。

龙眼树畏寒，即便是在南方，到了冬天也覆上干草避寒，它们在长安难以成活。但刘彻没有因此放弃。或许在他看来，西域葡萄都能移种成功，龙眼自然也能。可惜的是，花费诸多心血后，这批种苗全都移种失败。刘彻大怒，诛杀数十名园内守吏，终止了在当时科技条件下难以完成的跨气候带移植实验。

长安种不出龙眼，刘彻依然无法割舍对龙眼的喜爱，下令让岭南继续每年进贡以解天子之谗。古代龙眼运输不易，所以在很长的一段历史中，龙眼在北方仅限于为社会上层极少数人所认识。少数亲信大臣有幸蒙皇帝赏赐，尝尝味道，也高兴得充分发挥想象力，大肆挥洒一番。这样的进贡直到东汉安帝刘祜时才停止。

龙眼名为何来？

龙眼的名称由来有多种说法。龙眼剥开肉中间露出黑得发亮的核，像眼珠一样黑里透亮，且配上果肉后像眼睛，但是不像其它动物的眼睛有血丝或泛蓝色，倒像古画里龙的眼睛，外白中黑滴溜圆，因此称为“龙眼”。但因为吃“龙眼”就是吃“龙的眼睛”。在古代“龙”是帝王象征，怎么敢说自己吃龙眼呢？此名反而成为忌讳，龙眼后来又有了别的名字。

《齐民要术》云：“龙眼一名益智，一名比目”，因其成熟于桂树飘香时节，俗称桂圆；另有一说，由于广西（桂）产龙眼较多，形态圆润，所以北方人称为桂圆；亦有人把产自福建的称为福圆；在闽粤土话中，龙眼还有“羊眼果”“牛眼”的俗称，大抵都是从其形态而来。但这些名字自然配不上龙眼的盛名，也远不如“龙眼”霸气，还是龙眼一名流传最广。

现在人们大多将龙眼当做鲜果的名称，而桂圆当做龙眼干的名称。叫龙眼算是保留曾经以其鲜果形态特征为称。而桂圆从寓意上有保人平安的意思，龙眼晒干以后多用于药材食用，对人的身体有治疗、保健的作用，用桂圆代替龙眼干，这样既保留植物文化又便于人们区分。

龙眼会“上火”？

龙眼的果肉实际上是假种皮，与荔枝假种皮的细腻软嫩不同，龙眼的假种皮口感则更加紧实脆嫩。剥荔枝时稍有不慎就会碰破表皮，弄得满手甜汁液，在剥龙眼之时则不必为此纠结，只消轻轻一捏，龙眼的果皮就会沿着一条看不见的缝隙裂开，得到一颗完整的果肉。

龙眼肉中的甜蜜滋味来源于果肉中积累的糖分，尤其是果糖。果糖代谢途径与葡萄糖不同，短时间内大量摄入会影响人体正常的糖代谢，这也是有人说龙眼吃多会产生牙齿肿痛等“上火”的原因。

除了作为鲜果食用，龙眼的甜让它成为诸多美食中的重要食材。在各种甜品中，龙眼肉算得上是一位“大咖”。两广地区煲汤时就经常会投入一些龙眼肉，甜味和咸味相互交融，能够增加汤品的鲜美之感。当然，若我们发动美食的灵感，烹饪时需要甜味的地方，尝试用龙眼调味，构成滋味层次丰富混搭。比起直接加糖来说，加龙眼或许会有不一样的体验。

有龙眼果，那么有凤眼果吗？

真有，凤眼看似和龙眼名字相似，却是完全不同的两种水果。凤眼果又称“苹婆”，凤眼果很低产难以商业化大规模种植，市面少见。凤眼果结于苹婆树，属梧桐科苹婆属常绿乔木，多分布于福建、台湾、广东、海南、广西、云南等南方地区。成熟时果荚裂开，露出猩红的里子，大如雀卵，形如眼睛，整个果荚如美人善睐，因此名为凤眼果。

每年7月是凤眼果的收获季节，菜市场偶有外表棕黑色，泛油光，有皱纹的凤眼果，亦有剥去数层皮，见黄白色种仁的凤眼果肉出售。凤眼果剥掉种皮后能与莲子、银耳加冰糖共煮，味道香甜，有温胃健脾的效果。