沈淦

鲁迅曾在《伪自由书·观斗》中写道：“看今年的《东方杂志》，才知道金华又有斗牛，不过，和西班牙却两样的，西班牙是人和牛斗，我们是使牛和牛斗。”鲁迅一语道出了金华斗牛与西班牙斗牛的区别。

娱神的斗牛

在古代中国的农村地区，每逢春秋二季，乡人都会举办祭神仪式，以祈求风调雨顺、五谷丰登。因地理风貌、人文历史等方面的差异，在具体细节上，各地的祭神仪式又有所不同。在浙江金华一带，祭神活动则多伴有斗牛之会。

据史料记载，金华斗牛起源于宋代，最初是为娱乐两位世俗神而立。相传，北宋仁宗时，金华赤松乡有位名叫邢植的年轻人，臂力超群，曾应试武举不中，遂悲愤而亡。民间传说，邢植死前曾誓言要呵护万民，庙食百世。死后，此言果然灵验，邢植多次显灵，为民驱蝗逐疫，人民因此对他感激不已。

宋代时，民间百姓多怀世俗神信仰，朝廷也有意借此维护社会统治，便顺应民意，将邢植封为邢刚应侯。于是，邢植的乡人在当地建“康济庙”以供奉邢公，每隔八年举办一次斗牛会，以娱邢公。

在金华南边则有一个永康人胡则，与邢公为同时代人。据说，胡则在朝为官时曾为百姓奏免身丁税，人民也因此对他感恩戴德，在其死后为其立庙祀奉，并尊其为胡公大佛，还于每年农历八月十三日举行斗牛，以娱胡公。

后来，斗牛活动不再局限于邢公和胡公两神之庙，凡金华地区的寺庙举办祈神活动，人们均以斗牛娱神，斗牛之俗在金华流传。

金华斗牛会还与当地庙会结合，成为当地数一数二的年度盛事。金华农村每年都有“五侯三佛”庙会，即卢灵贶侯、胡赫灵侯、邢刚应侯、钱火应侯、陈铁应侯、定光佛、大士佛和慧光娘娘。庙会中，金华人均以斗牛娱神。

可能有人会问：娱乐方式千千万，为何金华人却选择斗牛？这与金华地区的地理、文化有关。自古以来，金华地区土地肥沃，稻产丰富，是浙江省的第二大粮仓。在中国古代农耕经济时代，牛是主要的劳动力，农村地区几乎家家户户都养牛。而适当的斗牛活动不仅能锻炼牛的体力，还能娱乐大众，让人们在农闲之时获得乐趣，可谓众乐所归。

据清人陈其元著的《庸闲斋笔记》卷五所载：古婺江（今金华江）两岸“每逢春秋佳日，乡氓祈报祭赛之时，辄有斗牛之会……比日至之时，国中千萬人往矣”。可见，清朝时，金华斗牛已十分盛行，曾吸引众多国人前往观瞻。

旧时的金华斗牛会一般在春秋两季进行，多是每隔十天或半月一斗，持续时间各地不一。如兰溪市白沙镇斗牛会一般是每年农历三月初三开始，至九月结束;有些地方则是农历六月初三开斗，九月告毕。中华人民共和国成立后，金华斗牛会曾一度被废止，1992年后得以恢复，于每年重阳节隆重开角，延续至今。

金华斗牛会一般是使牛两两相斗，依次入场或数对同时相斗。评定斗牛胜负的标准主要是斗牛的体力、耐力之强弱和技艺之优劣。通常情况下，当“案首”（即斗牛裁判）看到一头斗牛被对方推倒难起或明显体力不支、屡次后退而难以御敌时，就会立即鸣钟判输赢。终极冠军当然是能坚持到最后、打败所有对手的无敌手。

斗牛斗出牛亲家

与西班牙斗牛的草地牧场不同，金华斗牛场多围田而建，占地约四五亩，四周的田埂则遍搭看台。乡人们自带的桌椅板凳排列成队，密密麻麻，组成了临时搭建的观众席。

人多的地方商机也多。精明的小商小贩们瞄准时机，在斗牛会场边、看台附近摆摊叫卖，有卖糕饼的、卖瓜果的、卖饮料的以及贩杂货的，商品各异，琳琅满目。斗牛场俨然成了市集。

对于金华人来说，斗牛会也是大摆酒席的时候。每次斗牛会所需的32头牛，均是由各村庄挑选的最健壮的牛。若谁家牛被选中，那真是天大的喜事。故在比赛开始前几天，中选之牛的主人会大摆酒席宴请左邻右舍。若谁家牛斗胜了，主人家也得大摆宴席招待八方来宾。在酒席上，大家谈论的对象当然也是斗牛。宾客们向主人家讨教如何养牛、训牛的方法，主人则眉飞色舞地讲授自己的养牛经。

作为主角的斗牛们，待遇之高，人都比不上。首先，斗牛们的入场仪式极为隆重。它们头簪金花，身披红绸，前有一帮人敲锣打鼓为它们开路，后则有一群强壮的汉子左拥右护，好不神气。在一阵雷鸣般的鞭炮声中，斗牛们陆续入场，观众纷纷掌声响应。

若凯旋，那么斗牛们的身价又高一级，将受到主人家的特殊优待。它们不仅能睡在青丝帐内，免受蚊虫的叮咬，还能吃上白米饭和饮用上品酒。若外地来客在宴席上听到主人吩咐其家人说：“小心点，不要把饮牛之酒搬上来了”，可能会以为这是主人的敬客之意，殊不知主人其实是要把最上等的酒留给牛饮，而不是用来待客。当然，斗胜之牛的身价也会水涨船高，价值千金。

在金华地区，因为牛的地位特别高，所以牛的买卖也如同婚姻嫁娶，格外正式。牛的买主与卖主互相呼为“牛亲家”，豢养牛的牧童则被称为“牛大舅”。买卖成后，卖主和买主也非钱货两讫，而是时常来往，其亲热劲儿不逊于真正的儿女亲家。

对于斗牛的选养，金华人还形成了规范。据《金华县志》所述：“斗牛之选养十分讲究，要选颈短、峰高、后身短小，生性凶悍的‘黄牯牛’。平时教以斗法，经常训练，使之善斗。”这选牛之术与古代相马之术有得一拼。

斗牛之护理也特别讲究，如牛之粪尿需随拉随扫，暑热天需牧童为牛扇风降温，主人家还得给牛挂蚊帐以驱蚊蚁。喂养斗牛的饲料也十分精细，不仅有优质草料，麦、豆等精粮为主食，还有鸡蛋、桂圆酒、人参汤等作为辅料。斗牛的伙食之丰盛真是令人羡慕呀。

如今，金华斗牛会面临新的危机。随着社会经济发展和农业科技化建设，金华地区的农村耕牛越来越少，乡人又因斗牛表演少、饲养费用高等原因不愿养牛，导致优秀的斗牛也愈见稀少。

除金华外，云南、贵州地区的侗族、苗族也都有自己的“斗牛节”。2017年，贵州黔南荔波县甲良镇在七夕节举办猛牛争霸赛，吸引了全国各地的“牛迷”前来观战。此次大赛，第一名还获奖金30万元，这是中国斗牛历史上单项奖金的最高纪录。

中国斗牛活动是牛与牛相斗，虽场面惊险、刺激、壮观，但又不同于西班牙人与牛斗那般危险丛生，因而中国斗牛也被称为“东方文明斗牛”。