胡建兵

2月21日，北京市教委发布《关于切实做好2019年学校食品安全管理工作的通知》，《通知》要求，中小學、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，学校相关负责人每顿饭与学生一同用餐，及时发现和解决供餐过程中存在的问题。

（2月21日 《界面新闻》）

“校长陪餐”不能只顾埋头吃饭，关键要在陪餐过程中及时发现问题。学生和学生家长对“校长陪餐”寄予了很高期待，校长在陪餐时，对饭菜口味好不好、价格高不高、食材质量好不好等要真心去体验，在用餐时，多听听学生的意见，督促供餐单位对学生不满的地方及时进行改进。

“校长陪餐”的目的不在“陪”，而是通过陪餐消除学生和学生家长的担忧。“校长陪餐”就是让那些在学校就餐的教职工，无论领导还是普通教师，都不搞特殊，一律和学生同吃一个大灶，认真把关“舌尖上的安全”。

当然，学生餐是否安全，还要追溯到采购环节。比如食材有没有残留农药，外表上是看不出来的，也是尝不出来的。因此，作为学校的管理层，必须抱着对学生健康负责的态度，把好供餐单位的招标关，选择一些负责任的、学生满意的供餐单位。同时，对学校食堂的食物定点采购、仔细检查，便于对食物来源进行追溯。

“校长陪餐”不能只顾埋头吃饭，必须在陪餐的过程中，看看食堂的各项工作有没有落到实处，在更大程度上发现、解决学生用餐过程中遇到的相关问题。一方面必须真正落实食堂“非营利”的性质，确保每一分钱都真正用到学生身上。另一方面要建立定点采购制度，与供货商签订《供货协议书》《安全责任书》等，提货时严把质量关。还要让学生、家长、教师等代表组成的膳食委员会真正发挥作用，充分听取他们在确定供餐模式、供餐单位、配餐食谱和食品安全监督管理等方面的意见和建议。