张正文

红薯储藏期间常发生冷害、干害、黑斑病、软腐病等病害，应根据商品红薯的储藏特性，针对窖藏期常出现的各种症状作出准确诊断，及时有效地进行预防。

一、冷害

薯皮点片色发暗，薯肉呈水浸状、发软，不流乳汁，薯肉出现褐色点，称“串皮”，蒸煮时薯块里面有黑筋硬心，薯块在入窖前后长时间低于-10 ℃会遭受冷害。预防办法是适时收获入窖，天气转冷后，保持窖温在10～13 ℃。

二、热害

薯皮上生疤疹突起，有时有爆火现象，糠心，重量变轻。发生原因是薯块储藏期间的温度长时间在15 ℃以上，而且窖内湿度小，薯块体内水分散失多。预防办法是控制窖温不超过13 ℃，空气相对湿度保在85%左右。

三、薯块发芽

薯块发芽的原因是高温高湿所致，预防办法是及时通风降温。

四、病害

（一）黑斑病

薯块皮上有青黑色斑块，薯心有黑色刺毛，味苦。发病主要原因是带病薯块入窖，灭菌不彻底，薯堆温度长时间在13 ℃以上，致使病菌繁殖蔓延。预防办法是精选无病薯块入窖，规范使用高温处理或药剂灭菌，控制窖温在10～13 ℃。

（二）根腐病

薯皮粗糙、龟裂，有圆形黑褐色小斑，无苦味，薯块小且不齐。预防办法是在无病田栽种高抗根腐病的红薯品种。

（三） 软腐病

薯块软化腐烂，有灰白色菌丝、黑色孢子和酒味（后变酸味），干缩成僵块。预防办法是健薯入窖，保持适宜窖温。发现病薯后，挑出病薯，并在周围薯块上撒干生石灰粉。

（四）茎线虫病（糠心病）

皮色正常或发暗，内部褐白相间成糠心或花瓤。原因是未被筛选出的病薯入窖后，茎线虫继续为害使症状加剧。预防办法是除按常规方法严格挑选入窖薯块外，可结合入窖前药剂处理，进行水选，将浮在上面的病薯剔除。

（五）干腐病

薯肉色褐，干腐，薯块纵皱，最后干缩成僵块。预防办法是避免入窖薯块受伤，采用高温处理，减少感病机会。

五、薯块首部先腐烂

薯块首部先腐烂的原因是由于收刨晚，露出地面部分易受冻。预防办法是在低温为10 ℃以上时收获。

六、薯块尾中部先腐烂

薯块尾中部先腐烂的原因是收创前遇雨涝水浸所致。预防办法是在红薯生长中后期，遇涝及时排除田间积水，收获时防止涝害薯块入窖。

七、靠近窗口薯堆处，有褐色凹陷斑点的薯块多

靠近窗口处的薯地褐色凹陷斑点多的原因是气温下降后盖窖口晚，或窖口未盖严。预防办法是窖温低于10 ℃时，及时关闭窖口、气眼或门窗。

八、窖内酒味大，大部分薯块腐烂

薯窖内酒味大的原因是裝窖过满或封窖过早，缺氧引起腐烂。预防办法是装窖不宜超过窖容的2/3。

九、薯堆薯皮太湿

薯块太湿是由于低温、高湿，通气不良，窖内外温差大等原因造成的。预防办法是在窖内建立过渡间，适当通风换气，防止冷空气直接吹入窖内。

十、薯堆上层局部腐烂

薯堆上层局部腐烂的原因多是平顶窖窖顶上的水珠长时间滴在薯堆上，造成湿害。预防办法是薯窖避免使用光滑的平顶结构，湿度过大时注意通风散湿。

十一、井窖薯堆下层腐烂

薯堆下层腐烂的原因是窖内渗水或底部积水。预防办法是选择地下水位低的地方建窖，若往薯堆上泼水增湿时，水不宜过量。

十二、薯堆中间零星腐烂

薯堆中间零星腐烂的原因是收刨运输时机械受伤感病。预防办法是挑选好薯块，轻装、轻运。

十三、高温处理窖薯堆下层黑斑病多

薯堆下层黑斑病多的原因是高温处理时，下层温度低，没有调节上下层温差。预防办法是高温处理时要4个昼夜。