郭燕枝 岳晓甜 马云倩 孙君茂

摘 要：通过3天24小时记录法及称重法获得四川省156户农村家庭食物消费的一手数据，定量分析现阶段四川省农村居民家庭的食物消费结构与特征，并比较不同地区、不同收入水平及不同家庭规模下居民食物消费的结构及特征。通过与《中国居民膳食指南（2016）》中建议的食物摄入量数据比较发现，四川省农村居民对奶及奶制品、水产品、蛋类和水果的消费明显不足，建议加大对营养知识的普及，倡导居民进行合理膳食消费。

关键词：食物消费;农村;四川省;消费结构与特征

习近平总书记在党的十九大报告中指出，决胜全面建成小康社会，夺取新时代中国特色社会主义伟大胜利。《“健康中国2030”规划纲要》指出，推进健康中国建设，是全面建成小康社会、基本实现社会主义现代化的重要基础。在全面建设社会主义现代化国家的进程中，我国仍处在食物消费结构持续转变升级的过程中。近年来，随着我国居民收入水平的不断提高，居民食物消费结构也在不断进行着调整，由传统的植物性食物消费为主转变为动植物性食物消费并重，由单一型的食物消费向肉蛋奶等多元化的食物消费转变[1]。居民膳食结构关乎全民健康，引导居民合理膳食是落实健康中国建设、推动全面建成小康社会的重要抓手。因此，开展居民食物消费结构与特征分析研究具有重要的现实意义。而现在有关农村居民家庭食物消费结构及特征的调研数据相当缺乏，且传统的“记账式”获得的数据具有一定的局限性，难以对居民食物消费的具体情况进行精确的判断[2]。……