何康盈 赖锦晖 徐家豪 欧可仪 陈婉莹 李镜浩

摘   要：随着互联网的高速发展，各行各业都准备开始新一轮的改革大浪潮。我国作为现代农业大国，食用菌的生产以及销量在全世界食用菌产业中都是佼佼者。因此在高速发展的时代下，食用菌产业未来的发展前景将会变得多元化。对食用菌产业的发展现状和食用菌的药用价值进行了介绍，并对食用菌产业的未来发展进行了展望。

关键词：食用菌;产业;发展

食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短、平、快农村经济发展项目。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。食用菌是国家大力支持的朝阳产业，可以在不占用耕地的情况下，利用农业下脚料进行生产。我国人多地少，特别适合发展食用菌产业[1]。

1   食用菌产业的发展现状

我国作为农业大国，食用菌产业现已成为我国农业的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。据现存的历史资料显示，我国不仅是最早利用食用菌的国家，而且是世界上最早采取人工培育的方式来栽培食用菌的国家。木耳在最晚不迟于公元600年时，就已经被采用人工培育的方式完成了栽培。这充分地说明了，自古以来我国在农业产业中就高度重视食用菌的有效利用[2]。我国之所以成为世界上第一食用菌生产大国，不仅是因为我国利用食用菌的历史悠久，还与食用菌产业的高速发展有着很大的关系。

2   食用菌的药用价值

食用菌作为我国脱贫的农业品种，不仅为促进区域经济的发展、帮助部分农民精准扶贫作出了重大贡献，还发挥着重要的药用价值。

食用菌中的真菌多糖为保健食品中的一个重要因子。真菌多糖为天然活性物质，最大的优点是来源广泛、毒副作用极小，在医药学、食品科学和生物学等领域受到广泛关注[3]。真菌多糖对增强免疫系统、防癌抗癌、治疗糖尿病等有明显的作用机理。正因为真菌多糖的这些作用机理，使得食用菌产业有着更多元化的发展。

3   食用菌产业的发展愿景

3.1   因地制宜，区域发展

在中国这个农业大国里，食用菌作为特色产品，在2019中央一号文件《中共中央国务院关于坚持农业农村优先发展做好“三农”工作的若干意见》中被提及。食用菌生产是我国农业增效、农民增收的重要途径。我国福建、河南、浙江等省的许多贫困山区的农户是靠栽培、加工食用菌脱贫致富奔小康的[4]。区域不同，形态则不同，因此可以根据每个区域生态环境的不同以及食用菌所需的生长环境等因素，选择不同的发展模式。

3.2   引进人才，加强技术创新

人才是第一资源，各行各业的发展都离不开人才。食用菌进行合理大量的生产，也离不开人才和科技的投入。有关部门应该大量引进相关食用菌生产的人才，对种植人群进行系统、全面的培训[5]。除了人才外，技术的投入也是关键。人才以及技术的投入，可以大力开发食用菌的精深加工工艺、技术和装备，此外，还要大力支持食用菌的科技成果转化和推广先进适用的加工技术，如食用菌液体种，不仅接种效率高，而且缩短了一定的生长周期，节约了成本。

3.3   改革模式，创新模式

传统食用菌产业的经营，基本上是个体户、散户的模式。因此，在国家政策的扶持下，食用菌产业的发展模式可以进一步从分散到集中，引进有实力、竞争力强的企业，大力培育发展专业合作社、家庭农场等新型农业经营主体，积极推进“公司﹢基地﹢农户” “合作社﹢农户” “大户﹢农户”等经营模式，實现从分散栽培向规模经营转变[6]。5G时代的到来，使得工业互联网在全世界进入一个高速发展的阶段。新型的经营模式——“互联网﹢”食用菌产业链，必然会成为更符合时代发展要求的经营模式。当今，食品安全是消费者十分重视的一个方面，“互联网﹢”食用菌产业使得产业链更加透明化，让消费者看得见、更安心。

总之，随着互联网发展迅速，新的机遇以及挑战会源源不断地出现。新型的发展模式可以使得食用菌产业透明化，在一定程度上消除一部分食品安全问题。食用菌作为脱贫的农业产品，其行业是可以解决“三农”问题、增加农民收入的一个重要行业。因此，在国家相关政策扶持下，食用菌产业在未来的市场中势必会占有一定的分量。

参考文献：

[ 1 ] 鲁飞.食用菌产业助力精准扶贫[J].农经，2019（7）：92-95.

[ 2 ] 王鸣柳.食用菌产业规模化发展转型为“旅游资源”可行性分析[J].中国食用菌，2019，38（4）：58-61.

[ 3 ] 梁雪，倪秀珍，汉丽萍.食药用真菌多糖生物活性的研究进展[J].长春师范大学学报，2018，37（10）：82-85.

[ 4 ] 王增洪.龙岩市食用菌产业现状与发展对策[J].食用菌，2019，41（4）：8-10.

[ 5 ] 龙泗成.食用菌生产与农业可持续发展[J].农村科学实验，2019（10）：33-34.

[ 6 ] 张天翔，李上彬，马求凤，等.宁化县食用菌产业现状与发展对策[J].福建热作科技，2019，44（2）：69-70.

（收稿日期：2019-06-14）