文｜《农经》特约记者 魏珣

品牌力、研发力、产品力正成为食品企业能否在激烈的市场竞争中笑到最后的关键所在。

近年来，随着我国国民经济发展水平的不断提高，“小食品”正迎来“大市场”，中国食品产业潜力巨大。食品企业从“小而美” 走向 “大而强”，与品牌建设密不可分。然而，由于没有形成品牌效应，也制约着企业的发展，“走出去”显得更加艰难，因此很多食品企业也一直在寻找新的机会，想要进行新的突破。

从“吃得饱”到“吃得好”，人们对食物呈现出更加多面的需求，口味上的独特发明、强调健康的功能性、呼应环保的包装材料……越来越多的食品企业渴望寻求新的突破，试图抓住人们的多重消费心理。巨头们想要保持屹立不倒，后起之秀渴望乘胜追击，市场上开始涌现出五花八门的新食品。

国内：小创新带来大改变

从国内市场来看，虽然2018年的经济消费略有回落，但据中国信息产业网的数据显示，2018年食品饮料整个行业达到了5591亿元，同比增长17%，净利润964亿元，同比增长26%。

与追求果腹、顾虑价格的落后年代不同，随着经济水平的不断提高，价格渐渐成为人们在食品饮料消费中考虑的较小因素，人们开始重视食品饮料的功能性、趣味性。

仅以休闲食品为例，数据显示，2011年—2017年中国休闲食品销售量不断增长，年均复合增长率达3.58%，销售量从2012年的1420万吨增长至2017年的1693万吨。初步统计2018年全年中国休闲食品销售量将达1749万吨，到2019年全国休闲食品销售量有望达到1826万吨。