王爽　白存　郭洪波

摘要：食用菌栽培学是园艺、生物工程等专业的重要选修课，也是培养食用菌产业专业技术人才的基础根据食用菌栽培学课程性质，通过探讨标本采集和鉴定对食用菌标准化用名，可以起到提高学生学习兴趣及实践就业能力的作用，论证了加强标本采集鉴定实践的重要性

关键词：食用茵栽培学;标本采集;鉴定;实践能力

随着食用菌产业的持续发展，社会对具备食用菌专业知识和实践经验的人才需求不断增加。高校作为高层次专业人才的培养基地，担负着按社会和企业需求培养人才的责任。目前在食用菌栽培教学中，各高校对学生主要侧重于制种、栽培、菇场建设方面的培养，通过理论学习和实验操作，学生通常能够掌握常规食用菌的基本生产。但与传统农业相比，食用菌栽培的历史相对较短，育种研究较为滞后，生产中所使用的菌种大多是从自然界中采集驯化而来，很多菌种的性状仍不能满足生产实践的要求，选育优良品种是食用菌产业持续健康发展的基础。野生资源是食用菌驯化、杂交、诱变育种的宝贵资源。在目前食用菌栽培学的课程教学中，对野生资源的采集、鉴定等内容重视不够，学生在采集鉴定的理论和实践能力上都存在很大缺陷，影响了学生的就业，制约了食用菌产业的发展。

1增加标本鉴定部分有利于食用菌标准化用名

据统计，目前我国栽培成功的食药用菌多达100多种，其中仅栽培技术成熟，可以实现商业化、产业化的食用菌品类就有50多种。但是有很多商品菇的命名存在严重的问题，例如，商品名姬松茸实际上是巴西蘑菇，为蘑菇的一种，与松茸没有丝毫关系;赤松茸实际上是大球盖菇，同样与松茸没有任何关系;黑皮鸡枞则是长根菇属的卵孢长根菇【1】，与著名的鸡枞菌的亲缘关系很远，这些名称多是利用食用菌的名头，误导消费者，提高售价。再如毛头鬼伞的商业名为鸡腿菇，但在不同地区鸡腿菇所指代的源物种不同，在吉林省抚松一带鸡腿菇指的是棱柄马鞍菌、在辽宁省丹东一带指的是几种可食用鹅膏，在沈阳一带指的则是毛头鬼伞，因此，不同地区的消费者对鸡腿菇的认知差异很大。造成这种现象的原因一方面是商家为了提高售价与珍稀食用菌攀关系，另一方面则是因为食用菌驯化、栽培人员缺乏菌物分类鉴定知识导致的。食用菌命名混乱不仅误导了消费者，同时也为食用菌的遗传育种带来很多困扰。我国广泛栽培的黑木耳多年来一直被认为是Auricularia auricula-judae，直到201 5年才确定为一新物种A heimuer【2】，而这种物种的混淆可能将种内杂交育种变为种间杂交，增加了育种难度，降低了育种成功率。

2增加标本采集部分有利于提高学生的实践能力

高校在育人方面应注意培养实践技能型人才，加强学生的实践能力培养，尤其是食用菌栽培学是一门对实践技能要求很高的课程。实践技能型人才不仅要掌握扎实的理论知识，还要具有较强的创新意识和创新能力【3】。标本采集鉴定可以通过直观的食用菌野生环境，增加学生对菌丝生长、出菇条件管理的實践技能;通过野生菌的菌种分离，促进学生对菌种分离选育的实践技能;通过标本的鉴定，提高学生对食用菌构造的掌握和杂交育种的实践技能。

3标本采集鉴定有利于提高学生的学习兴趣

食用菌栽培学教材通常有一节课的真菌分类内容【4.5】，根据各个高校和专业的设置确定是否讲授。这部分内容比较枯燥，无论是老师讲授还是学生自学，吸收难度较大，很难激发学生的学习兴趣。对于学生来说，枯燥的索引表、孢子的形状、锁状联合的有无、囊状体的分布、菌褶和假菌褶的区别等内容抽象晦涩难懂。通过标本采集鉴定实践，可以增加学生对食用菌形态特征的直观认识，激发学生的学习兴趣，提高学习效率。

4标本采集与鉴定，有利于增强学生的就业能力

目前由于国际国内对知识产权的重视程度越来越高，很多食用菌生产与制种企业每年都要支付昂贵的菌种专利使用费，如工厂化生产的金针菇菌种大多来自于日韩，因为菌种问题，每瓶都要支付0 .1元的菌种使用费，这对工厂化生产企业来说，是一笔很大的支出。因此，很多企业对具有选育优良菌种能力的人才需求很大，而优良菌种的选育首先就要获取优良的野生资源。通过标本采集和鉴定有利于提高学生获取优良野生资源的能力，增加其就业的竞争力。

随着新时代乡村振兴战略的实施和新农村建设的稳步实施，对具有较强专业技能的新型农业技术人员，包括食用菌栽培人才。通过优化课程内容，让学生提高实践技能，丰富专业知识，是实现食用菌生产专业技术型人才培养的基础，也是农业发展、农民增收、农村振兴的保证。

参考文献

【1】Hao， Yan -Jia， Zhao，

Qi， Wang， Shou - Xian， et a J What

isthe radicate Oudemansiella cultivated in China？[J】PHYTOTAXA，2016，286（01）：1-12

【2】吴芳，戴玉成黑木耳复合群中种类学名说明【J】菌物学报，2015，34（ 04）：604-611

【3】杨金土，孟广平，严雪怡，等技术、技术型人才和技术教育的再认识【J】职业技术教育，2002（25）：5-9

【4】常明昌食用菌栽培学【M】北京：中国农业出版社，2003：18-21

【5】边银丙食用菌栽培学【M】北京：高等教育出版社，2017：64-67