戎茸 刘静波 黄忠阳 王东升 刘庆叶 陈莉莉 吴旭东 王蓓 李伟明

[摘要]该研究以黄瓜、番茄、辣椒为例，较为系统的研究了南京地区茄果类蔬菜不同栽培条件下的产值、现金收益和净利润。通过分析可以得出：（1）南京设施条件下栽培的蔬菜产量、产值、现金收益和净利润均显著高于露地栽培的蔬菜。其中黄瓜种植的现金收益钢架大棚和数控温室分别是露地栽培的188%和 220%;番茄种植的现金收益钢架大棚和数控温室分别是露地栽培的154%和258%;辣椒种植的现金收益钢架大棚和数控温室分别是露地栽培的134%和17.4%。以上数据综合表明，设施栽培更适合蔬菜种植，由于不同蔬菜品种的经济收益不同，在设施栽培过程中需合理布局。

[关键词]茄果类蔬菜;产值;现金收益;净利润

[中图分类号]S-9[文献标识码]A

在农产品成本收益核算体系中，收益一般通过产值、现金收益、净利润等指标反映，它们分别从三个方面反映种植农产品所获得的收益状况。

产值是指生产者通过不同渠道销售主打产品以及与主打产品密切相关的产品所得收人和仍然留存的主打产品可能得到的收人之和，它没有将成本因素包含在内，产值只是反映了生产者实际获得的总收益。

现金收益指产品产值减去为生产该产品而发生的全部现金和实物支出后的余额，但不减去人工成本中的家庭用工折价与土地成本中的自营地折租部分，是一种产值减去不完全成本后的余额，反映了生产者实际得到的收入。

净利润指产品产值减去生产过程中投人的资本、劳动力和土地等全部生产要素成本后的余额，劳动力生产要素成本既包括雇工费用也包括家庭用工折价，土地生产要素成本既包括流转地租金也包括自营地折租，是一种产值减去完全成本后的余额，反映了生产中消耗的全部资源的净回报。

1 产值

对南京茄果类蔬菜不同栽培条件下产值水平的变化进行比较，概括南京市茄果类蔬菜栽培总收益的水平和特征并做出判断。

南京市茄果类蔬菜的产出，在不同栽培条件下有着较大的差异，与露地栽培相比，钢架大棚、数控温室内进行的蔬菜生产产能高、受季节性变化影响小，目前已成为现代农业生产和发展的方向。为了方便比较，本文选取了常见的比较有代表性的三种蔬菜，分别是：番茄、黄瓜和辣椒。我们将对数控温室栽培番茄、钢架大棚栽培番茄、露地栽培番茄;数控温室栽培黄瓜，钢架大棚栽培黄瓜和露地栽培黄瓜;数控温室栽培茄子、钢架大棚栽培茄子和露地栽培茄子这三种不同方式种植的蔬菜进行一一比较分析，以期能够找出设施栽培蔬菜与露地栽培蔬菜产出之间存在的差别。

1.1 设施黄瓜的产值分析

由表1，图1可以看出，露地栽培下的黄瓜每667m2平均年产量3400kg，平均销售价格为2.4元/kg，销售产值为8160元，实现纯收益772元;钢架大棚每667m2平均年产量5100kg，平均销售价格为3元/kg，销售产值为15300元，实现纯收益3982.69元;数控温室每667m2平均年产量11000kg，平均销售价格为5元kg-1，销售产值为55000元，实现纯收益9477.54元。与露地栽培黄瓜的产量、销售单价相比，钢架大棚和数控温室栽培黄瓜的产量和销售单价均显著增加。

产量是露地栽培黄瓜产量的150%和323%，销售单价是露地栽培黄瓜的125%，和208%，表明设施栽培下的黄瓜种植利润比较可观，这也是吸引农户种植的很重要的一个原因。但是数控温室的前期投入大，生产成本更是高48521.85元667m2。

1.2 设施番茄的产值分析

由表1，图2可以看出，南京市露地栽培与设施栽培下番茄每667m2的产值差异显著，其中，钢架大棚栽培番茄的产量是露地栽培番茄的127%，销售单价是露地栽培番茄的125%;产值是露地栽培番茄的166%，数控温室栽培番茄产量是露地栽培番茄的277%，销售单价是露地栽培番茄的230%，产值是露地栽培番茄的640%。由此可以看出设施栽培的经济效益增加极显著，数控温室的的产值高的原因一方面是产量大幅提高，另一方面是销售价格高。

1.3 设施辣椒的产值分析

由表1，图3可以看出，钢架大棚栽培辣椒的产量是露地栽培辣椒的120%，销售单价是露地栽培辣椒的133%，产值是露地栽培辣椒的160%;数控温室栽培辣椒产量是露地栽培辣椒的283%，销售单价是露地栽培辣椒的200%，产值是露地栽培辣椒的567%。以上数据可以看出，与露地栽培辣椒相比，设施栽培下的蔬菜经济效益显著增加，

2 现金收益

描述南京蔬菜不同栽培条件下现金收益的水平并进行比较，概括南京市蔬菜种植现金收益的水平和变化特征并做出判断。

2.1 黄瓜的现金收益分析

对表2和表3的黄瓜的现金收益分析发现，南京钢架大棚栽培黄瓜每667m2现金收益为8066.69元，是露地栽培黄瓜的188%;数控温室栽培黄瓜的每667m2现金收益为9477.54元，是露地栽培黄瓜的220%。现金收益的主要影响因素为产品产值与现金成本，数控温室的的产值虽然是钢架大棚的359%，但是现金收益只是钢架大棚的117%，略高于钢架大棚，原因在于数控温室的现金成本很大，是钢架大棚的626%，主要来源于前期温室建设的投入及温室折旧费用，对现金收益有拉低的作用。统计数据表明，南京钢架大棚栽培黄瓜的现金收益是江苏省设施黄瓜的现金收益的133%，显著高于江苏的平均水平，是安徽省的110%，是浙江省的108%，但是远低于河北省，仅占47%，与全国大中城市栽培的黄瓜的现金收益相比，露地栽培黄瓜的现金收益只占到全国的63.7%，设施黄瓜的现金收益与全国大中城市的成本收益情况对比为100.57%，與全国大中城市的黄瓜现金收益持平，在全国属于中等水平。

2.2 番茄的现金收益分析

对表4和表5的番茄的现金收益数据进行分析后发现，南京钢架大棚栽培番茄每667m2现金收益为每667m2 8919.2元，是露地栽培番茄的154%;数控温室栽培番茄的每667m2现金收益为14927.57元，是露地栽培番茄每667m2现金收益的258%。设施栽培下，番茄的现金收益得到大幅度提升。以上数据均表明番茄更适合于设施栽培。通过现金收益大小比较中发现，与江苏省设施番茄的现金收益相比，南京设施番茄的现金收益显著增加，是江苏省的146%。南京设施番茄的现金收益是安徽省的145%，是浙江省的164%，是河北省的97%，与全国大中城市的番茄的现金收益相比，露地栽培番茄的现金收益只占到全国的74%，设施番茄的现金收益为全国大中城市的130%，高于全国大中城市的番茄平均水平，说明南京地区比较适合设施栽培番茄。

2.3 辣椒的现金收益分析

对表6和表7的番茄的现金收益分析研究中发现，钢架大棚栽培辣椒每667m2现金收益为6391.2元，是露地栽培的134%，数控温室的每667m2现金收益为827.57元，仅占露地栽培辣椒每667m2现金收益的17.4%。从以上数据分析发现，辣椒的现金成本非常大，辣椒并不适合通过数控温室来栽培。比较现金收益大小发现，南京钢架大棚栽培辣椒的现金收益与江苏省相比，无显著差异，是安徽省的84.7%，是浙江省的86.05%，是河北省的37.28%，说明辣椒的栽培经济效益不如江浙地区的其他城市，与全国大中城市的辣椒的现金收益相比，露地栽培辣椒的现金收益只占到全国的98%，设施栽培辣椒的现金收益与全国大中城市的相比为113%，高于全国大中城市的辣椒平均水平。

3净利润

3.1 黄瓜的净利润分析

分析比较露地与设施栽培黄瓜每667m2净利润（表8，表9）发现，南京钢架大棚栽培黄瓜的净利润是露地的4.6倍，数控温室栽培黄瓜净利润是露地的11.5倍，说明在南京地区比较适合设施栽培黄瓜。同时在比较每667m2净利润大小发现，南京设施栽培黄瓜的每667m2净利润为全国平均水平的109%、河北省的54.4%、北京市的114%、天津市的105%、安徽省的267%、处于中等水平。南京设施栽培黄瓜的每667m2净利润为全国大中城市设施黄瓜的净利润的122%。露地栽培黄瓜每667m2净利润仅为全国大中城市设施黄瓜的净利润的17.6%。南京设施黄瓜种植相对于安徽省、山东省具有净利润的优势，但相对于北京、天津等地净利润的优势在降低。相对于河北省，南京黄瓜栽培无净利润的优势。

3.2 番茄的净利润分析

比较露地与设施栽培番茄每667m2净利润（表10，表11）发现，南京钢架大棚栽培番茄的净利润是露地的2.58倍，数控温室栽培番茄净利润是露地的9.13倍，说明在南京地区比较适合通过设施来栽培番茄。同时在比较每667m2净利润的大小时发现，南京设施番茄的每667m2净利润为全国平均水平的175%、河北省的122%、安徽省的224%，南京设施番茄的净利润高，主要在于数控温室的大规模生产，产量高，数控温室经济效益显著。南京设施番茄的每667m2净利润为全国大中城市设施番茄的净利润的175%。然而露地栽培番茄却只占全国大中城市露地番茄的净利润的35%。相对于全国而言，南京露地栽培番茄无显著优势，在全国处于较低的水平，南京比较适合通过设施的方式来栽培番茄。

3.3 辣椒的净利润分析

分析露地与设施栽培辣椒每667m2净利润（表12，表13）发现，钢架大棚栽培辣椒的净利润是露地栽培黄瓜的388%，数控温室栽培辣椒净利润是露地栽培的205%，表明南京通过设施栽培的方式来栽培辣椒优势不明显。同时比较每667m2净利润大小时发现，南京设施辣椒的每667m2净利润仅为全国平均水平的28%、河北省的247%、北京市的18%、安徽省的50%、南京设施辣椒的每667m2净利润为全国大中城市设施辣椒的净利润的35%。露地栽培辣椒为全国大中城市露地辣椒的净利润的16%。在南京通过设施栽培方式栽种辣椒没有优势，尤其通过数控温室栽种辣椒，净利润反而低于钢架大棚的净利润。

4 小结

本文通过对南京地区蔬菜在不同栽培条件下的产值、现金收益和净利润进行分析比较后发现，设施栽培黄瓜、西番茄、辣椒产量、产值和净利润均显著高于露地栽培。现金收益主要影响因素为产品产值与现金成本，钢架大棚、黄瓜的产值是露地温室的187.5%，现金收益是露地温室的188%，数控温室种植黄瓜的产值是露地温室的674%，现金收益却只有露地温室的221%，略高于钢架大棚，原因在于数控温室的现金成本很大，是钢架大棚的626%，主要来源于前期温室建设的投入及温室折旧费用，对现金收益有拉低的作用。统计数据表明，南京钢架大棚种植黄瓜的现金收益是江苏省设施黄瓜的现金收益的133%，高于江苏的平均水平。钢架大棚种植辣椒每667m2现金收益为露地辣椒的134%，数控温室的每667m2现金收益为露地栽培辣椒每667m2现金收益的17.4%，由于辣椒的现金成本非常大，辣椒并不适合通过数控温室来栽培。

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[收稿日期]2018-10-26

[基金项目]农业科技产学研合作示范项目（2018RHJD15）;南京市蔬菜科学研究所社发项目。

[作者简介]戎茸（1985—），女，江苏南京人，硕士，中级会计师，研究方向：农业经济、财务。

[通讯作者]李伟明（1988—），男，山西高平人，农学博士，农艺师，研究方向：作物栽培、土壤。