周绍琴　孙大利

摘要    为进一步提高学生的实验兴趣和积极性，培养学生自主学习能力，提高各项综合素质。贵州医科大学在食品微生物学实验教学中尝试运用了翻转课堂模式。本文分析了传统实验教学中存在的问题，并对翻转课堂模式在食品微生物学实验教学中的应用进行探讨，以期提高教学质量。

关键词    食品微生物学;实验教学;翻转课堂模式

中图分类号    G434;TS201.3-4         文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2019）13-0247-01                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

Discussion  on  Application  of  Flipping  Classroom  Model  in  Experimental  Teaching  of  Food  Microbiology

ZHOU Shao-qin    SUN Da-li *

（College of Food Safety，Guizhou Medical University，Guiyang Guizhou 550025）

Abstract    In order to further improve students′ interest and enthusiasm in experimental learning，cultivate students′independent learning ability and improve various comprehensive qualities，Guizhou Medical University tried to use the flipping classroom model in the experimental teaching of food microbiology.This paper analyzed the problems existing in traditional experimental teaching，and discussed the application of flipping classroom model in experimental teaching of food microbiology，in order to improve the quality of teaching.

Key words    food microbiology;experiment teaching;flipping classroom model

翻转课堂又称反转课堂，起源于美国，是基于现代信息技术高速发展的全新教学模式。翻转课堂打破了传统教学流程，将知识传授与知识内化的顺序颠倒。翻转课堂强调以学生为中心的个性化学习，激发学生学习的积极性和主动性，培养学生自主学习和独立思考的能力[1]。

食品微生物学作为高校食品相关专业的一门专业基础课和必修课程，是一门集实践和应用于一体的重要课程[2]。食品微生物学涵盖了微生物的形态学、生理学、遗传学、食品工业中的应用等内容，涉及内容广、知识点晦涩难懂[3]。在教學过程中，教师可以让学生先了解食品微生物的知识框架，再开展实验课程来巩固和验证所学的知识。因此，食品微生物实验是食品微生物教学中不可缺少的部分，是促进学生理论联系实际、培养科研素质和创新能力的重要途径[4-6]。笔者结合从事食品微生物的教学实践，在原有验证性实验的基础上进行了创新，以供相关教师参考。……