张俊杰,郭志强,王娟娟,魏学红,2*

(1.山西大学 大型科学仪器中心,山西 太原 030006;2.山西大学 化学化工学院,山西 太原 030006)

0 引言

硒元素作为人体必需的痕量矿物质,对人类健康极其重要。是人体硒蛋白的重要结构组成和酶活性发挥的部分,具有催化活性甲状腺激素产生、抗氧化、抗癌及抗HIV病毒等免疫功效[1-3]。硒需要从外界膳食获取,常规成人摄入量为40～300 μg/d,用以满足人体酶代谢或者预防癌症发生[4]。植物是主要的硒源之一[5-6],利用微生物可以提高植物营养与质量[7],通过植物育种、基因工程,或者施加硒肥,也可以提高植物硒的富集量[8]。国内市面上出现了各种富硒农产品及含硒保健品,以达到硒的补充摄入。由于硒元素为低含量营养,高含量有毒的元素,因此对硒含量的监测控制也显得尤为重要。

硒元素测定方法众多,主要包括分子荧光法、氢化物发生-原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、电感耦合等离子体-原子发射光谱法、电化学分析法和电感耦合等离子体质谱法(Inductive coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)等。其中,ICP-MS技术具有灵敏度高[9],样品前处理方便快捷等优点,在准确测量生物、食品、环境、地质等样品中的硒元素含量[10-12]、同位素组成及其各种形态方面表现出色,且有着广泛的应用前景[13]。环境保护部规定土壤和沉积物中硒的测定采用微波消解-原子荧光法[14]。新颁布的食品中的硒测定的食品安全国家标准,在保留了氢化物原子荧光光谱法和荧光分光光度法的基础上,增加了ICP-MS法[15]。

韭菜本身营养丰富,是一种富硒能力较强的蔬菜[16],低浓度硒的添加能明显改善韭菜的品质[17],是较为理想的富硒植物。……