黄应权，黄志平，蓝靓，王近近

1.浙江省遂昌县蔡源乡农业推广服务中心，323311；2.浙江省遂昌县农业局茶叶技术推广站，323300；3.中国农业科学院茶叶研究所，310008

绿茶是我国生产的主要茶类，因形美质佳产量居六大茶类之首，属于未发酵茶，若包装贮存不当相对其他茶类更易发生色泽变暗、滋味和香气劣变等现象，导致绿茶的商品价值降低[1-2]。良好的包装，不仅能延缓茶叶品质下降，还能起到很好的广告效应。为得到较优的贮藏保鲜条件，近年来，学者探明了绿茶陈化的实质，即茶叶品质生化成分，如茶多酚、氨基酸、叶绿素、维生素C 等在贮存过程中发生氧化、降解等反应，含量降低，进而致使绿茶品质下降。有关绿茶保鲜贮存的大量研究，主要集中在储藏温度[3-4]、茶叶含水率[5]、光照[6]、气体调控[7]、保鲜剂[8]等方面的优化研究，得出了较优的绿茶保鲜技术，而包装材料方面的研究相对较少。龙井茶是绿茶的主要代表，本文以市售一级龙井茶为试验材料，从茶样含水率、品质生化成分含量、感官品质得分等多方面研究了不同包装材料和储藏温度对绿茶保鲜效果的影响，获得优化的保鲜参数，丰富绿茶保鲜基础理论，为消费者提供实际指导。

一、材料与方法

1.试验材料与仪器

茶叶原料：市售一级龙井茶（产地：杭州市）。海尔BC/BD-102HT 冰柜，青岛海尔集团；HSX-150 型恒温恒湿培养箱，上海一恒科学仪器有限公司；Sartorius BT 124s分析天平，赛多利斯科学仪器（北京）有限公司；岛津UV-3600 紫外-可见近红外分光光度计，日本岛津公司。……