王兴勇 吴秋瑾 张勇 李林品

摘 要：在油树脂原料的成分分析研究中，通过对雨生红球藻虾青素中提取的油树脂稳定性和成分进行研究，对红球藻油树脂有效成分分析中，通过控制实验研究方法开展中影响油树脂的温度、湿度、以及光照影响因素，脂造成的影响进行了分类的试验。在开展雨生红球藻中虾青素的树脂稳定性研究中，应该通过有效控制实验中的金属离子来控制试验中的变量，并且在研究影响因素控制中，对试验开展的PH值，以及还原剂的使用情况对虾青素造成的影响，进行研究试验变量的控制。通过控制影响虾青素稳定性的成分，将虾青素研究中的油树脂稳定性影响因素进行全面的检查。通过试验的结果可以得出，在雨生红球藻虾青素树脂油稳定性成分分析试验开展的过程中，在高温试验环境下，雨生红球藻虾青素中的树脂油极不稳定。研究中，通过控制试验环境温度，将低温环境下树脂油稳定性作出研究，实验得出在低温环境下树脂油的稳定性较为高，在试验中通过加入还原的成分元素，对树脂油色素影响研究试验中，通过在红球藻虾青素中加入Na+、Al3+、Zn2+、Cu2+、Ca2+等的金属元素离子，在控制试验中金属离子的加入并不会影响到树脂油方面的色素沉积现象。在加入金属离子试验中，研究对树脂油造成影响方面，加入Mg2+、K+、Fe3+、Fe2+的等得元素对于虾青素树脂油中的稳定性影响情况比较严重，同时添加元素中二价铁添加还原剂的试验中，会对雨生红球藻中的虾青素成分造成破坏。

关键词：雨生红球藻;虾青素;树脂油;稳定性研究

中图分类号：TS201.2 文献标识码：A 文章编号：1671-2064（2019）12-0190-02

0 引言

虾青素在分类中属于一种酮式类型的胡萝卜素，在化学结构组成中主要由3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′组成，虾青素也被称作是虾黄素，虾黄素的主要提取方法就是从虾壳中经过技术方法提取的物质。因此在叫法方面虾青素又被称作龙虾壳色素，在虾青素的功能性研究中，由于虾青素属于一种具备多种生理功能的物质，在应用中有着很重要的着色功能，在食品用添加剂的控制和使用中，虾青素主要被应用与食品中微量色素方面的控制添加使用，并且在食品加工制造生产的过程中，通过添加微量的虾青素能够进一步的改变食物中肉类成分的肌肉颜色和肉类物质的表面颜色。虾青素在使用功能的研究中，在家禽养殖中应用也十分的频繁，在家禽养殖的饲料中添加虾青素对于不断提高家禽产蛋的质量会有很重要的帮助作用，同时在虾青素的研究中，通过合理成分的配置，能够使家禽的产蛋量增加，并且添加过虾青素的饲料在使用中能够提高产蛋蛋壳的颜色质量，增加农副产品中的营养物质的含量，不仅能够起到改善农畜产品外观作用，同时对于提高农畜产品的市场价值作用也十分明显。

1 虾青素成分稳定性的作用研究

在雨生红球藻虾青素的研究中，通过对虾青素功能的研究的得出，虾青素物质在应用与抗癌物质的使用中发挥出的效果也十分的明显，在虾青素的药用价值研究中，由于虾青素物质在抑制癌细胞的生长和繁殖方面发挥出的作用十分的明显，因此在开展癌症的药物研究中，通过使用虾青素物质进行免疫的治疗，可以使虾青素物质直接的作用与免疫系统，同时在免疫系统中虾青素的作用可以直接的起到抑制肿瘤和癌症细胞的生长作用，进一步的促进癌症治疗中肿瘤细胞出现缩小的现象，在癌症治疗种类的具体应用研究中，虾青素对于膀胱癌和口腔癌的治疗效果较为显著。在虾青素的要用价值研究中由于虾青素属于一种广泛使用的化学预防制剂，在使用中作为化学药剂使用有着很强的调节人体免疫系统的作用，同时在使用中由于虾青素方面的元素和物质可以直接的作用与人体免疫系统中的免疫球蛋白中，因此在治疗癌症过程中，通过虾青素中的有效物质作用于免疫球蛋白使得人体的免疫球蛋白进行大量的繁殖，這样通过调节人体自身的免疫调节活性进一步的加强人体的自身免疫的功能[1]。

2 组织沉淀分析研究

在虾青素稳定性研究中，由于虾青素在研究控制中功能性方面达到多样性，导致在控制研究中确定虾青素稳定性的影响物质研究，应该结合虾青素中的功能发挥来开展稳定性研究，由于虾青素物质在结构组成中是由多种的生物学功能作用组成的一种综合功能的物质，在使用中功能性的发挥主要会依赖于虾青素中的分析结构中羟基的不饱和酮基以及羟基和酮基所构成的α-羟基酮决定在，在化学结构成分中，对于脂肪酸与羟基反应开展的过程中，通过反应的直接作用可以生成虾青素双酯和虾青素单酯，在虾青素物质中通过化学作用的放应，使得虾青素中的化学成分影响导致虾青素中的化学疏水性进一步的加强，再啊研究中虾青素成分中的双酯比单酯在化学性的油脂方面的亲脂研究中，双酯的亲脂性更高。在相关的研究表明下，由于在虾青素酯和游离虾青素比较方面，虾青素酯在稳定性方面发挥出的作用更强，因此在应用中更具有利组织沉积的作用。在虾青素的分子稳定性结构研究中，由于虾青素中的分子结构构成中，分子结构的两端的环结构中具有一个分子量的羟基，因此在分子结构的构成中属于共轭双键。即在虾青素的结构构成中由于虾青素的长链条中不不饱和双键中的结构是由双键的形式构成的，因此在分子结构方面中虾青素的分子结构具有较强的不稳定性。在虾青素的应用研究中除了加工方面的影响因素会影响到虾青素的使用稳定性之外，由于在加工中加工方法的控制不当也会导致虾青素在应用加工中出现遭到破坏的现象，在稳定性的研究中由于虾青素在对光、热、氧等的特殊敏感环境下异构化结构特别容易出现分解的现象，并且在环境影响中由于特殊敏感环境的因素还会使虾青素出现降解的情况。在虾青素提取物质的稳定性的结构性研究中，由于虾青素中的化学结构和物质方面中脂肪酸方面对于虾青素的稳定性有着较高的保护稳定性的作用，因此在研究应用中在控制虾青素的稳定性过程中，应该通过保护虾青素中的脂肪酸进一步的控制虾青素的稳定性。同时在其他类型的虾青素结构性研究中，通过对虾青素制成物质胶囊的PH黄精稳定性研究中，通过在不同加热控制环境中对虾青素的胶囊进行加热的研究，通过研究结果观察可以得出在虾青素胶囊制品中，对于不同环境温度的抵抗作用和不同温度环境下的PH值抗影响能力都会比较的强[2]。

3 温度对雨生红球藻虾青素油脂稳定性的影响研究

在开展雨生红球藻虾青素的试压研究中，由于虾青素中的树脂油物质自研究中对于温度变化造成的影响较大，因此在试验研究中会对不同的温度控制环境进行分别的研究，在控制温度研究中，分别将虾青素树脂油中的温度研究试验环境控制在30℃-80℃之间，在研究中，随着雨生红球藻虾青素中树脂油随着时间的推移在温度变化升高的影响下，虾青素的含量会出现逐渐下降的发展趋势。并且在研究的数据试验统计分析中，由于数据方面的得出和试验中控制试验变量的数据方面的数据量比较大，因此在数据方面的控制处理中应该通过计算机信息化大数据的处理分析方式，将虾青素树脂油温度变化控制中数据方面的变化情况通过发展趋势图的形式进行呈现，从研究结构的发展趋势中可以看出随着雨生红球藻虾青素中树脂油的贮藏时间的不断延长导致在控制虾青素的含量变化中，随着贮藏时间的变化延长导致在控制中，温度在4℃的时候，虾青素中的微量物质含量结构基本上不会发生变化，在研究中随着虾青素物质含量中贮藏时间的不断延长和温度的上升，在控制总当时间的变化温度在30、40℃的情况之下，虾青素中的微量元素组成物质之间会发生相应程度的下降，同时在试验研究中，当环境温度达到相应的50℃之后，虾青素中的有效物质含量结构方面对于温度变化呈现较为敏感的物质，在变化中会出现物质含量快速下降的发展趋势，在研究开展的过程中，随着贮藏时间的不断积累，导致在控制温度研究中，当温度达到80℃的时候虾青素中的物质元素成分含量会遭到快速的分解和破坏，并且对着温度控制研究中当环境温度在80℃的时间保持越长，导致雨生红球藻中虾青素物质方面的含量破坏分解的速度就会越快。在温度控制试验研究中，随着温度保持在80摄氏度的时间不断的延长机会导致在试验中，虾青素中的成分和物质会被完全的破坏和分解，在研究汇总因为温度的影响因素对虾青素造成的破坏呈现出的虾青素相应氧化速度变化也会发生出明显的改变，在研究中由于虾青素在温度控制中放置时间的延长，导致在控制中氧化反应发生的时间条件也会越充足，这样就会进一步的影响到具体的虾青素应用中稳定性的发挥。因此在开展雨生红球藻虾青素的保存中应该将温度控制在较低范围之内[3]。

4 光照对虾青素稳定性的试验研究

在开展雨生红球藻虾青素树脂油的稳定性研究中，由于虾青素在具体的使用应用中，对于光照控制方面的影响因素较为复杂，因此在控制稳定性的研究中应该通过对关照影响因素的具体实验研究，得出虾青素在光照环境不同情况之下具体的稳定性能。在研究开展中，通过选用不同的光照源类型开展试验，在试验中通过选用室温避光、室内散射光、以及白炽灯等的光照种类类型，在研究中对虾青素物质在光照情况不同之下的成分含量做出了分析和研究，通过研究中数据方面的得出分析可以得出，在光照环境条件下，在避光照射中，虾青素在避光环境中的成分影响变化不明显，在室内的散射光和紫外光线的照射下，在照射时间控制在8h之内的研究中，得出虾青素的含量随着光照时间的延长含量会出现缓慢下降的趋势。在照射时间不断延长中会由于照射时间的加长导致研究中，虾青素结构物质遭到分解和破坏。在光照研究试验分析中，在室外的自然光照研究中。随着室外自然光照时间方面的增加，会进一步的加快虾青素结构中有效成分的变化，导致虾青素物质中有效的成分结构出现分解加快的现象，以此在进行虾青素物质应用和提取的过程中，应该对环境操作中的具体关照源进行严格的控制，确保在物质提取中不会受到环境光照的影响[4]。

5 结语

在农产品加工和养殖中对于虾青素的应用价值极高。并且在食品生产加工中加入合适的虾青素对于进一步的提高食品的抗氧化作用产生的效果十分的明显，同时在食品加工中使用虾青素，由于蝦青素的组成结构和成分中含有较高含量的活跃电子效应作用，在食品加工中合理添加虾青素，虾青素中的电子效应能够和自由基发生化学反应作用，通过氧化基的反应作用吸收多余的能量，在食品加工制造中进一步的发挥出虾青素在应用中抗氧化的作用。因此在雨生红球藻虾青素的使用中，抗氧化的作用价值被广泛的应用并且肯定。

参考文献

[1] 蔡俊，游智能.发酵法生产虾青素的研究进展[J].食品科学，2015（23）：358-366.

[2] 王松，郝鹏飞，赵鑫鹏，等.高效液相色谱法检测南极磷虾油中总虾青素含量[J].分析测试学报，2016（4）：482-486.

[3] 周桂雄，王闻，谭雪松，等.利用农业废弃物碳源的红法夫酵母生产虾青素研究进展[J].农业工程学报，2016（15）：308-314.

[4] 赵樑，王锡昌，吴旭干.饲料中虾青素对水产动物品质影响的研究进展[J].水产科学，2016（4）：440-445.