万家悦,彭位华,贺希格都楞,杨佳敏,朱 诚

(中国计量大学 生命科学学院,浙江 杭州 310018)

随着经济的发展与矿产资源的开发及含镉农药和化肥的广泛使用,土壤镉污染日趋严重。土壤中的镉主要通过食物链进入人体,若在人体内积累超过一定含量将伤害到肠胃、肺、循环系统和神经系统等,对人类健康产生极大的危害[1]。蔬菜作为人们日常饮食中不可或缺的食物,对土壤中的镉具有较强的吸收能力,因此也成为了镉转移到人体内的重要媒介[2]。大量调查研究发现市售蔬菜普遍存在一定比例的重金属超标现象,主要以镉、铅和砷为主[3],其中镉含量超标尤为严重[4]。

不同的种类蔬菜对镉的富集能力差异显著,甚至同一种类的不同蔬菜基因型品种对镉的富集能力也会存在差别,如叶菜类中不同基因型品种对镉的富集程度可差数十倍[5]。这样的差异对我国食品安全污染物限定标准的制定带来了极大挑战。针对不同蔬菜存在的极大镉富集差异,国内外学者开展了大量调查研究。ALEXANDER等[6]等研究表明豆荚类和根茎类蔬菜对镉的富集能力小于叶菜类。同时,通过利用低积累茄果类蔬菜在轻度重金属复合污染土壤中种植,可食部位镉含量能达到安全标准,说明在中轻度污染条件下部分低积累品种仍可实现安全生产的目的[7]。但大部分研究还在探讨不同种类间蔬菜对镉积累的差异,对于同一种类蔬菜不同基因型的调查研究甚少。然而,对于一类蔬菜的镉富集水平若只建立在几个基因型品种上,得到的结果仍不够科学。……