文/ 小花

生活节奏快了，餐厅小炒多了，速食产品也塞满了冰箱。一餐“家常便饭”，对很多工作忙、常应酬的人来说成了奢侈品，不愿意在家做饭的人越来越多。

日前召开的中国食品科学技术学会第十一届年会上，公布了我国民众近十年间对于食品消费观念转变趋势的调查。结果显示，有67.1%的民众认为传统的烹饪方式比较麻烦，尤其是18～30岁的年龄段，仅有8.8%的年轻人愿意享受传统烹饪的乐趣。同时，十年来，喜爱西式快餐的人群从24.7%增长至32.8%；有90.1%的民众表示可以接受速冻主食，其中5.5%每天食用速冻主食。

可是，把饮食交到别人手中，营养和安全就要打个问号了。一般来说，在外吃饭次数越多，快餐和速食品就吃得越多，富含膳食纤维、抗氧化物质的食物吃得越少。而且，餐馆里多数菜比较油腻、咸、辣，除导致发胖外，更可能使人们陷入慢性病，如三高、慢性胃病、肾病等。

自己在家做饭，食材、做法和调料等都掌握在自己手里，能够保障原料新鲜、少放盐油。英国剑桥大学主办的《公共健康营养期刊》刊文表示，每周在家做饭达5次的人在今后10年中的长寿可能性提高了47%，并认为动手烹饪是一种健康的生活方式，应作为健康政策来推行。另外，美国约翰斯·霍普金斯大学研究发现，经常自己动手做饭吃的人，比不做饭的人幸福感更强，这是因为制作食物时付出的努力，增加了价值感。

虽然在家做饭和在外就餐的健康利弊一目了然，仍有很多人不愿意自己做饭。……