大静

在湖南，几乎就没有“美食荒地”，每一个犄角旮旯，都藏着一两样馋哭外地人的“美食法宝”。在距离长沙150千米的岳阳，不仅有烟波浩渺的洞庭湖，名垂青史的岳阳楼，还有更热辣鲜活的小龙虾和美味值爆表的烧烤。

外地人不知道的是，长沙有名的龙虾馆和烧烤店大多数来自岳阳：方记虾尾、忆口香小龙虾、三毛烧烤……毫不夸张地说，岳阳美食撑起了长沙夜宵的半边天。

因为靠近洞庭湖和长江，岳阳也沾染了更多的“江湖气”。湖南的口味蛇里，就属岳阳的姜辣蛇吃得最尽兴。各种野生的鱼、虾，也都是岳阳餐桌上的“常客”。

这里是真正的“鱼米之乡”，物产极其丰富。一江之隔就是湖北荆州，200千米外就是武汉，因此在岳阳的方言和美食中，也渗进了湖北味道。

深藏功与名的“小龙虾之城”

也许在大家心中，长沙是一座“小龙虾之城”。其实，在长沙背后，深藏功与名的岳阳才是不折不扣的“大boss”。在长沙，不仅许多有名的龙虾馆来自岳阳，吃的小龙虾大部分也都来自岳阳。

岳阳是全国重要的小龙虾养殖基地，肉质鲜美。为此还特意修了一条“龙虾高速”，每天有2 000万只小龙虾从这里运往全国各地。在小龙虾还没像现在这么火爆的年月，拥有地缘优势的岳阳人民，早就发明了“小龙虾的100种吃法”。

油焖、蒜蓉、麻辣、清蒸、香辣、茄汁、十三香、虾尾……每一家龙虾馆都有独家的秘制配方，每一家都不会让人失望。

每年4月底起，第一波小龙虾上市之后，只要一句：“走，洽龙虾克！”岳阳人民便各个化身成“没得感情的龙虾杀手”，甚至周边城市的吃货也纷至沓来，那个新鲜劲真的秒杀一切外地的龙虾店。

在岳阳夏天湿热的空气里，昏黄的路灯下，桌上摆满了用大铁盆装满的红亮、滚烫、裹满汤汁的小龙虾。手上不停地剥着虾，嘴里不停地吃着，小龙虾进了胃里，开心进了心里，就是每天中最享受的时刻。

如果岳阳有小龙虾江湖排行榜，天保虾尾一定名列榜首。店开在七拐八拐的巷子里，但是觅食的人络绎不绝，除了本地人，还有很多慕名而来的美食爱好者。

每天店里都特别热闹，16个煤炉子烧得通红，很多特意坐高铁过来的朋友都说太值了，简直就是神仙小吃。

湖南烧烤的“无冕之王”

岳阳烧烤有多好吃，其实只要看看长沙满街的打着“岳阳烧烤”名号的店就知道了。夸张点说，整个湖南的大街小巷，一年四季，都飘着正宗或者仿冒的岳阳庙前街烧烤的味道。

岳阳烧烤最开始起于庙前街，当时只是简单的烤牛肉、牛筋，1994年后城陵矶姓汤的老板发明烤板筋。后至管筋，然后牛肚、鸡杂等，再后来，岳阳烧烤靠一手牛油冲入了长沙，牢牢霸占湖南烧烤的“无冕之王”之位。

每到夏夜，整个岳阳就是一座被烧烤包围的城市，大街小巷都可以闻到孜然混合着干辣椒粉的味道。这种烟火气也引得电视节目《人生一串》的导演来此拍摄，其中最讓人欲罢不能的就是那手引人犯罪的“牛油”。

烤牛油

牛油就是公牛的胸口肉，每头牛身上只有250～300克这种肉，烤起来也相当讲究：火不能大，调料不能多，烤到一定火候要撒葱花，撒完葱花后要迅速用牛油把葱花包裹起来，这样高温才能逼出葱香。

牛油烤出来脂香四溢，焦香满嘴，既有筋的Q弹，又有肉的鲜嫩，还有油的香糯，咬一口，牛油脂香从牙缝蹦出竟然有丝丝奶香，越吃越过瘾。

铁板韭菜

铁板韭菜也是岳阳烧烤一绝，吃烧烤几乎每桌必点。

在浇了热油的铁板上，打上一颗“太阳蛋”。再用筷子快速将蛋打散，放入调味好的韭菜不断翻炒。嫩滑的鸡蛋裹着娇嫩的韭菜，你中有我，我中有你，吃起来口感不错。

三毛烧烤

三毛烧烤是岳阳乃至湖南最有名的烧烤店，上过湖南卫视的综艺节目《天天向上》，湖南大街小巷都有打着“岳阳三毛烧烤”招牌的店，但大部分都是仿冒的。

位于炮台山的总店充满了西北风情：肉质外焦里嫩，鲜香四溢，嚼劲十足的秘方烤牛筋；外酥里嫩，不腥不膻的烤羊蝎子，加上新疆特色大馕，各味协调，回味悠久。

藏在“江”“湖”里的美食密码

其实只要想到两个关键词就能迅速解锁岳阳美食：洞庭湖和长江。以香辣的湖南口味为基调，辅以洞庭湖和长江的物产，就构成了岳阳美食的特色。

湖区相比湖南其他地方湿气更重，因此岳阳菜里喜欢放大量姜片和辣椒祛湿。除了小龙虾，洞庭湖和长江还盛产湖藕、毛毛鱼、刁子鱼、桂花鱼、河蚌、螺丝、胖头链子鱼等。

岳阳是湖南唯一一座能四时吃到湖鲜、河鲜和湖南土菜的城市，也算是湖南最具“江”“湖”气的城市。

姜辣蛇

有数据统计，遍地蛇馆的岳阳城，一天要消耗掉1 000多千克蛇肉，姜辣口味是岳阳的地方特色。

500克蛇配上1 500克姜，以乌梢蛇为原材料的姜辣蛇，肉质紧实。靠老姜和干红椒去腥提鲜的蛇段，只要一开吃，就让人停不下嘴来。

当然前提是，你能接受这道“重口味”美食。

钱粮湖土鸭

在湖南，吃鸭是一种文化，几乎每个地方都有一道“名鸭”，而其中的翘楚就是岳阳的钱粮湖土鸭。

这也是一道纵横全湖南的名菜。经过10多道工序处理的鸭肉，混合青椒、大蒜、生姜，放入餐桌上铁锅慢煮。随着炉温升高，散发出阵阵奇香，咬一口，肉紧劲道，汤汁四溢。

对很多岳阳人和湖南人来说，钱粮湖土鸭火锅也是不吃就想念得紧的美食。

湖藕

岳阳君山的湖藕真心美味。不同于菜藕的脆爽，湖藕是粉粉嫩嫩的，吃一口在嘴巴里满口生香，软糯舒服，一股鲜甜在口腔里回味，特别适合拿来炖汤。

此外，岳阳还有特别好吃的藕尖，脆爽可口，也是难得的季节限定美食。

耿兄弟大排档

岳阳吃土菜最有名的店，店面扩展到一整条街，招牌就是姜辣蛇，每天都有全国各地的朋友慕名而来吃蛇。

除了姜辣蛇，各种岳阳土菜和湖南小吃口味也很地道，晚上还有烧烤，任何时候生意都超级火爆。

一座没有小吃的城市是没有灵魂的

处在湖南、湖北两个交界处的岳阳，街头的小吃那叫一个丰富多彩，琳琅满目。

在这里，不仅有臭豆腐、糖油粑粑、油炸货、酱板鸭等湖南人爱吃的小吃，也有荆州锅盔、热干面等湖北特色的小吃。

更可贵的是，岳阳还有许多融进了地方历史和感情的小吃，一直在这个城市里被传承着，陪伴着一代代人一起生活着。

炒码粉

岳阳人的一天当然也是從嗦粉开始的。湖南米粉各有特色，难分伯仲，而岳阳米粉的最大特色就在于现炒现盖、热气腾腾的炒码手工粉。

现点现炒，图一个鲜香滚烫，那种一直在铁盆里煨烂、煨透的码子，岳阳人并不喜欢。

带着镬气的码子盖在冒着热气的软滑的米粉上，和着汤一起嗦进嘴里，别提多舒服。

平江香干

在湖南的大街小巷，尤其是地铁口等人流密集处，总会发现写着“正宗平江香干”的小车摊。

车摊上整齐地摆着数十种酱干、卤香干、豆皮、萝卜条等，单是看一眼就口水直流。

另外，平常吃的包装好的香干辣条几乎八成以上产自平江，这个岳阳下面的小县城，堪称整个湖南人民的零食宝库。

豆皮

豆皮也是岳阳人爱的早点和小吃，以前说豆皮必说南正街。如今南正街已经不在，但是豆皮依然是岳阳人心头的一颗朱砂痣。

岳阳的豆皮跟武汉的不大一样，它是方形的，中间包的几乎全是糯米，偏软糯的口感也没有武汉的那么油腻。现在创新版的还会加上辣椒炒肉等岳阳人爱吃的菜，许多人出差旅游都会带几个在路上吃。

华容团子

岳阳人最爱的小吃，华容团子绝对算一个。糯米粉包裹着香干、肉丝、莲米、鲜红辣椒和蒜头做成的菜馅，特别招人爱。

清晨过早，如果看到小吃店门前蒸着一笼笼，煎着一锅锅，大家一群群围在店前等着什么出锅，那一定就是白白胖胖、软软糯糯的华容团子了。

小龙虾季又来了，如果你想来湖南，建议还是别去排几千号的“网红龙虾馆”了。不如来岳阳，这里才是宇宙级小龙虾和烧烤圣地，还荡漾着闲适的人情味和鲜甜的“江”“湖”气呢！