范志红

近日，微信朋友圈的微商一直在鼓吹“喝油养生”，这背后的真相是什么？

没有科学证据证明“大口喝油”对健康有好处

到目前为止，喝油没有足够的科学证据来证明对健康有好处。

有些人说，原始人不吃谷物，吃的是低碳水化合物。但考古研究表明，即使在石器时代，碳水化合物供能比也在40%左右。

在两三千年前，麻籽、大豆等油料种子，是被直接吃掉的，所以那时的“五谷”中有“麻”和“菽”（豆类）。直到宋代以后，油在我国才成为常用的食品原料。

高脂饮食对肠道菌群有不利影响

虽然近年来学者们对“膳食中脂肪供能比到底多少最好”这个问题存在争议，但不止一项研究发现，高脂饮食对肠道菌群有不利影响。

最近，Gut（肠道）杂志上发表了来自我国青岛大学李铎教授团队的新发现，又一次证明，吃太多的脂肪会使肠道的有害菌群增加、有益菌群减少。

在这项随机对照人类饮食干预的研究中，研究者募集了217名18～35岁的健康人。他们没有慢性疾病，也没有肥胖问题。这些志愿者按要求食用三类不同膳食，长达半年时间。

研究者发现，6个月之后，三组受试者的体重、腰围、血糖、血脂等指标都没有发生明显变化。但是，肠道菌群发生了四点显著变化。

1. 20%的低脂饮食组受试者的粪便菌群最为多样化。

高脂肪饮食降低了菌群的多样性。

2. 菌群的数量比例发生了变化。

高脂饮食增加了Alistipes属和拟杆菌属，减少了粪便杆菌属细菌;低脂饮食则增加了Blautia和粪便杆菌属的细菌。……