蔡霞 刘珅

摘  要：对于每一种商用蛋鸡品种，其所产鸡蛋的蛋重范围是由遗传基因决定的;在该范围之内，环境对鸡蛋的实际重量起着重要的作用。

关键词：蛋鸡;蛋重;遗传;营养;光照

中图分类号：S815 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）06-0047-04

遗传基因、体重管理、营养和光照方案是决定鸡蛋蛋重的四个重要因素，并且也是鸡蛋生产者用来改变蛋重以向市场供应最佳蛋重的非常有用的工具。

1  遗传

海兰公司根据蛋鸡品种的遗产水平选育具有不同蛋重范围的商品代品系。蛋重是一个可遗传的性状（遗传力约40%），它会对遗传选择作出很好的反应。然而，蛋重上约60%的变异是由非遗传因素（营养、管理等）造成的，鸡蛋生产者可以控制这些因素以获得所期望重量的鸡蛋。

海兰公司数十年来一直在收集蛋重数据并对蛋鸡进行蛋重选择。过去，研究人员会在蛋鸡的整个生产周期内定期收集蛋重数据。

目前，海兰公蛋、中期产的蛋以及后期产的蛋（各3枚）并进行称重。海兰公司的研究部门会根据这些蛋重数据进行选择以获得一个更合适的蛋重曲线。特别是，他们会通过选择来提高母鸡在产蛋早期所产蛋的蛋重，使产蛋中期所产蛋的蛋重保持一致，并降低其在产蛋后期所产蛋的蛋重（图1）。

产蛋数和蛋壳强度与产蛋后期所产蛋的蛋重呈负相关。由于海兰公司持续提高产蛋后期的产蛋持续性和蛋壳强度，因此蛋鸡在产蛋后期所产蛋的蛋重也会下降。为了帮助蛋鸡适应这种选择压力，海兰公司正在减轻选择压力，减轻母鸡在产蛋后期所产蛋的蛋重，以确保鸡群所产蛋的大小和蛋重能够充分符合其遗传潜力。

2  体重管理

影响蛋重的一个重要因素是青年母鸡成熟后的体重。体重较大的母鸡常常在整个生产周期内会产更多的蛋，且在适应不同的蛋重方面有更大的弹性。

母鸡的体重受很多因素的影响，包括断喙、免疫接种方案、转群、疾病挑战、青年鸡的光照方案、饲养空间和营养水平等。

由于母鸡的体重会直接影响其所产蛋的蛋重，因此使母鸡达到目标体重且保持良好的均匀性对蛋重管理非常重要。

3  营养

母鸡在育成期和产蛋期的营养对其所产蛋的蛋重非常重要。育成期正确的营养可以让母鸡的体重达到或者超过品种标准。

根据母鸡的体重标准（而不是周龄）改变育成期的日粮组成可以让日粮更好地满足青年母鸡的营养需求。在产蛋期，鸡蛋生产者可以利用日粮配方控制母鸡的蛋重。

日粮中的能量、蛋氨酸/胱氨酸、其他可消化氨基酸、亚油酸和总脂肪能直接影響母鸡所产蛋的蛋重。这些营养物质在日粮配方中应得到具体的说明，以使蛋重下调或上调。

营养师应该对日粮中的蛋白质含量进行平衡以确保母鸡能有效利用各种氨基酸;蛋白质不平衡会造成其所含有的氨基酸利用率差，同时还会导致母鸡所产鸡蛋的蛋重无法达到品种标准。

Breghendahl（2008）估计了产蛋母鸡日粮的“理想氨基酸组成”，并认为日粮中蛋氨酸和赖氨酸的比例至少达到47∶100才能让母鸡产出蛋重最大的鸡蛋。

日粮中其他所有氨基酸都应该建立一个相对于赖氨酸的平衡水平，以确保母鸡所产鸡蛋的重量尽可能地得到优化。

为了避免母鸡在产蛋期后期出现重量过大和蛋壳质量差的鸡蛋，鸡蛋生产者应在产蛋高峰期（30周龄）后逐渐降低这些营养物质在日粮中的水平。

为让母鸡产更重的鸡蛋而提高日粮的营养水平会导致蛋壳变薄，并且如果母鸡的矿物质需求未得到充分的满足，还会出现更多的碎蛋。

要防止母鸡产重量较大的鸡蛋需要在育成期从营养上考虑后续的蛋壳质量和骨骼强度（例如：产蛋前料）。

鸡蛋生产者可以用分阶段饲养方案来调节母鸡所产蛋的重量。根据蛋重或产蛋量制定饲料配方，并不断根据这些参数更新配方，获得最佳蛋重则变成一件比较容易的事。这一方法对提高母鸡在产蛋期早期所产蛋的蛋重和控制其在产蛋期后期所产蛋的蛋重都有很大的帮助。

请注意，不只是日粮的营养水平，营养管理的各个方面都会影响母鸡所产蛋的重量。饲料颗粒的大小、饮水量、水温以及喂料计划都会影响母鸡每日的采食量和营养摄入量。

热应激会降低母鸡所产蛋的重量。环境温度高于母鸡的热中性区（>33 ℃）会对母鸡群的采食量产生不良的影响。该可能是营养物质如蛋白（氨基酸）以及能量的摄入量不足造成的，这会造成母鸡所产蛋的重量下降。母鸡所产蛋的重量下降通常被认为是热应激的后果。

正确调整饲料配方以满足母鸡群实际的采食量并缓解热应激的影响可以尽量减小蛋重的下降程度。在环境可控的鸡舍，降低环境温度会增加母鸡的采食量，并维持其所产蛋的重量。

4  光照程序

母鸡对白天时间的长短很敏感，这会对它们的产蛋和所产蛋的重量产生很大的影响（图2）。

在育成期，缓慢递减光照时间（光照方案C和D）能向小母鸡提供更多的光照时间进行采食和生长。同时，这类缓慢缩减光照时间的光照方案也会使小母鸡延迟性成熟的年龄，并可提高其所产鸡蛋的重量。

快速递减小母鸡育成期光照的方案（光照方案A和B）可以向其提供较短的光照时间，会使它们的生长速度放慢，小母鸡的性成熟年龄提早，且所产的鸡蛋更小。

开始光照刺激的日龄和体重是相互影响的因素，可以帮助养殖场确定小母鸡的开产日龄以及开产时的蛋重。

光照刺激应该根据母鸡的体重和群体的均匀度进行。总的来说，在体重较轻时进行较早的光照刺激会提早它们的性成熟年龄，并会降低其所产蛋的重量;而在体重较大时进行较晚的光照刺激会让母鸡的性成熟年龄推后，同时会增加其所产蛋的重量。

总的来说，母鸡有能力产某一总重量的蛋。当蛋重发生变化时，其产蛋的数量往往会发生逆向改变以保持总蛋重的恒定。□□

原题名：The four pillars for optimising egg size in commercial layers（英文）

原作者：海兰公司国际技术团队