张铖铖

摘  要：巴西的养猪业正面临诸多挑战，热应激是其中重要的一种。热应激对母猪的泌乳量和生长育肥猪的生产性能都有负面影响，可给猪场造成巨大的经济损失。利用遗传适应、环境挑战和营养方法可在一定程度上减轻热应激的影响。营养方法有助于提高热应激母猪的采食量、肠道健康和泌乳效率，从而使仔猪获益。

关键词：热应激;营养;遗传;环境;母猪;仔猪

中图分类号：S815.4 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）06-0016-03

巴西是世界养猪大国之一，也是世界第四大猪肉出口国，但目前该国的养猪业正面临诸多挑战。首先，在原料（尤其是玉米和豆粕）价格行情居高不下的情况下如何降低养殖生产成本是一项重大挑战，因为巴西的主要饲料原料是玉米和豆粕，同时饲料成本占养殖生产成本的70%～80%。其次，巴西必须提高养殖效率。为此，巴西正在寻求投资方向的转变，特别是技术方面。同时动物福利问题正受到越来越多的关注，尤其是受国际需求的驱动。最后但同样重要的是，热应激是一个重要的挑战，尤其是在热带和亚热带地区。

1  热应激影响所有动物

热应激对所有动物种类都有影响：它对母猪的泌乳量和生长育肥猪的生产性能都有负面影响，继而转化为巨大的经济损失。

生产实践和大学研究表明，母猪泌乳量降低20%～25 %，仔猪的生长表现也随之下降。在热应激条件下，母猪为了降低内源产热会减少食欲。采食量的降低会导致母猪生产和繁殖性能的下降。

由于现代母猪普遍高产，且生长速度和肌肉组织沉积速度快，因此其对热应激更加敏感。

在育肥猪上，热应激会影响蛋白质沉积，这反映在胴体品质上。因此，热应激确实会影响从仔猪到育肥猪的整个生产链。

2  管理策略

热应激管理是一个围绕三轴的多因素方法：

● 遗传适应;

● 环境解决方案（冷却系统）;

● 营养方法。

改变环境是首先要采取的策略。没有哪种营养策略或遗传选择带来的效益能与环境变化带来的效益相比。

猪对体温的调节能力非常有限，任何环境调控方法的目标都是让母猪能够更有效地调节体温，以保持其遗传潜能的发挥。

应激过程中能加强散热的冷却系统都是有效的，如地板冷却、滴水冷却和饮水冷却，或者改变猪舍的整体环境。当然，改变猪舍环境的代价非常高昂，并非所有猪农都能承担，尤其是许多热带地区的小规模生产者。

从长远来看，遗传适应无疑是帮助行业应对热应激挑战的工具。选择体温调节效应更高的猪和母猪至关重要。例如，在巴西，市场上已经有了更能抵御热应激的品系。

这些选定的母猪在热应激下表现出更好的性能，特别是在采食量方面。饲料效率和产奶量也得到提高。这些母猪对营养的使用更有效率，而且母猪更耐热。最后，营养策略代表了一种可供选择的、短期的和经济性的可以被推荐用来减轻热应激负面影响的方法。这些策略包括了日粮控制和/或使用饲料添加剂。

3  关注营养

营养学家推荐了几种策略减轻热应激对母猪采食量和生产性能影响的策略：

● 减少粗蛋白质（减少豆粕、补充工业氨基酸），目的是降低饲料的热效应（图1）。

● 调整电解质平衡，包括代谢性酸中毒。热应激的影响之一是呼吸性碱中毒：即过量的CO2通过呼吸流失会导致血液pH升高，于是机体释放出酸进行中和，从而导致蛋白质分子与钙的络合（complexation），最终钙不再用于乳汁合成。减少粗蛋白也有助于电解质平衡。

● 感官印记。视地区而定，可能每天都有较强的昼夜波动。因此，有时候母猪有机会吃得更多（图2）。

带有香味的“感官印记”可以更好地刺激猪进食，尤其是在傍晚和晚上温度较低的时候。

一些研究表明，持续使用香味剂可以增加猪的采食量，减轻慢性热应激的负面影响。

● 通过增强消化道菌群来提高饲料消化率。饲料添加剂如活酵母也是一种可行的选择。

关于后者，拉尔曼动物营养公司的团队在巴西东北部进行了一项试验，该试验显示了酿酒酵母（S.cerevisiae boulardii I-1079）在妊娠末期和哺乳期热应激条件下对高产母猪的作用。

在妊娠期的最后几天，补充添加剂会改善分娩过程。活产仔猪数增加，同时出生时死亡率下降（5.00%对4.02%）。

哺乳期间，补充添加剂后母猪的采食量显著增加（图3），从而可在此关键阶段更好地保护母猪的身体储备。

因此，母猪可以更好地为下一个繁殖周期做好准备，使仔猪的生长性能得以保持。

在该试验中，与对照组相比，哺乳仔猪的平均日增重显著提高8.2%（表1），从而增加了哺乳仔猪的断奶重。

在观察母猪的乳汁成分时，研究小组发现其具有更高的脂肪酸含量，这表明母猪在肠道健康和功能改善后能夠更好地吸收营养，改善乳汁成分，从而使仔猪受益。除了增加采食量外，活酵母的主要作用之一可能是提高饲料消化率，酿酒酵母（S.cerevisiae boulardii I-1079）在不同管理方式中的疗效都被证明越来越好。

总之，热应激正在成为养猪生产中的一个重要的问题，它关系到所有养猪机构，对猪群健康和经济效益有重大影响。

预防总比治疗好，有多种不同的管理方法可以减轻热应激的影响。其中，营养方法有助于提高热应激母猪的采食量、肠道健康和泌乳效率，从而通过提高哺乳仔猪的活力、存活率和生产性能使仔猪在断奶时受益，这正是营养学家感兴趣的方法。□□

原题名：Heat stress： nutritional management of pigs in a tropical climate（英文）

原作者：Bruno A.N.Silva（巴西米纳斯吉拉斯联邦大学农业科学研究所）和David Saornil（拉里曼动物营养公司）