佚名

统计资料表明，瑞典是世界上人均寿命长的国家之一。该国女性和男性的寿命已分别高达81.4岁和76.3岁。除了优越的生活环境，饮食习惯无疑也是一种很重要的因素，而且，瑞典人对于美食的热衷绝对比你想象的还要狂热，下面就一起来看看瑞典人日常餐饮的传统美食吧！

越橘：瑞典人喜爱的调味汁

就像番茄酱和芥末一样，越橘酱被广泛用作各种菜肴的佐料：从肉丸到薄煎饼，从麦片粥到血布丁。不过，尽管越橘酱是甜的，它却很少用于涂抹面包。瑞典奉行人人都可自由享受自然资源的“公共通行权”，许多瑞典人从小就在林间采摘越橘，并将这些小巧的红色果实制成果酱。

腌鲱鱼：瑞典式自助餐的核心

你可能会用迷你香肠来替代肉丸，或用腌三文鱼来替代熏三文鱼，但瑞典式自助餐一定少不了腌鲱鱼，因为这道深受瑞典人喜爱的菜一直是典型瑞典自助餐的基础。北海和波罗的海都盛产鲱鱼，因此，瑞典人自中世纪以来就形成了腌制鲱鱼的传统，主要是为了便于储存和运输。腌鲱鱼有各种口味：如芥末、香葱、蒜香、莳萝，通常搭配煮土豆、酸奶油、香葱末、坚硬辛辣的奶酪，有时也有煮鸡蛋，当然，还有瑞典脆面包。

瑞典脆面包：无敌美食

除了面包和黄油，在瑞典你常常会在主食旁发现一种名为“kn？ckebr？d”的脆面包。这通常是瑞典人要伸手去拿的食物。脆面包过去曾被认为是穷人的食物，在瑞典已有500多年的烘焙历史，如果保存得当，至少可以一年不变质，至今仍是多功能的食物之一。20世纪70年代，瑞典国家健康和福利局曾发起一项运动，建议瑞典人一天吃6～8片面包，其中包括脆面包。脆面包有各种形状、厚度和口味，可以占据商店里的整层货架。脆面包上可以搭配各种食物：早餐时的煮鸡蛋切片或软管中挤出的鱼子酱，午餐时的火腿、奶酪和黄瓜片，以及晚餐时的纯黄油。

开放式三明治

当你点三明治的时候，如果只看到一片面包，请不要惊讶。开放式三明治的概念可以追溯到15世纪，那时的人们将厚厚的面包用作餐盘。在瑞典，虾肉三明治至今仍然是国王的御膳选择之一。这种海鲜小吃上高高叠放着煮鸡蛋切片、生菜、西红柿和黄瓜，通常还会淋上奶油口味的“roms？s”——混合有莳萝和鱼子的鲜奶油。虾肉三明治是瑞典文化一个非常重要的组成部分，甚至还由此产生了一句流行的俗语：“glida in p？ en r？kmacka”（意思是“踩着虾肉三明治滑入”），意味着某项任务或活动不费吹灰之力就能完成。

豌豆汤和薄煎饼

许多瑞典人从小养成了每周四吃豌豆汤和薄煎饼的饮食习惯。二战以来，瑞典武装部队就一直坚持这个传统。尽管其真正的起源眾说纷纭——有人说，因为天主教徒有周五不吃肉的传统，所以每逢周四就畅饮豌豆汤；还有人认为，过去的女佣周四只工作半天，于是就烹制简单易做的豌豆汤——可无论如何，这个传统得到了完好的传承。大部分传统午餐餐厅都会在周四供应豌豆汤和搭配越橘酱或其他果酱的薄煎饼。

公主蛋糕：皇室尊享

在瑞典各地的面包店橱窗里，都能看到亮绿色的公主蛋糕——这种顶端饰有明亮的粉色糖玫瑰的蛋糕是瑞典人永远的最爱。多层黄色海绵蛋糕，中间夹有果酱和香草乳蛋糕，淋上厚厚的奶油，后再用薄薄的一层绿色杏仁蛋白糖将蛋糕仔细包裹。在瑞典烹饪史上，公主蛋糕可谓后起之秀，20世纪20年代由Jenny ？kerstr？m首创，因为公主们特别喜欢这款蛋糕，人们便称之为“公主蛋糕”。虽然每年九月的第三周是官方的“公主蛋糕节”，但人们每逢特殊的节庆都会品尝这种蛋糕，它也用来庆祝人生中的许多重要时刻。如今，公主蛋糕演化出了各种颜色——从经典的亮绿色到复活节的黄色、圣诞节的红色、万圣节的橙色、洗礼派对的粉色和蓝色，以及婚礼的白色。

当然，除了生活环境以及饮食，经常保持运动也是瑞典人长寿的根本原因之一。

（摘自民福康健康）