曹甫根

水发食品，尤其是一些水发海产品，是大家餐桌上不可缺少的美食。不过你知道吗，水发食品是食品安全的“重灾区”，尤其是违规使用甲醛的情况非常多见，不少外观饱满、色泽鲜亮的鱿鱼、牛百叶、蹄筋、毛肚、海参等水产品，就是甲醛的“杰作”。这些经过甲醛处理的食品摆上餐桌，严重危害人们的身體健康。

甲醛是一种重要的有机原料，主要用于塑料工业、合成纤维、皮革工业、医药和染料等，它是一种无色、易溶于水、有刺激性气味的有毒物质。据专家介绍，食品中的甲醛毒性主要表现在：人食用含有甲醛的食品后会导致肺水肿、肝肾充血及血管周围水肿；进入人体的甲醛能凝固蛋白质，甲醛能和蛋白质中的氨基结合，使蛋白质变性，扰乱人体细胞的代谢，对细胞具有极大的破坏作用，可致癌；食用含有甲醛的食品还会损伤人的肝肾功能，可能导致肾衰竭，一次食入10～20毫升会致死等。因此，国家明文规定禁止将甲醛添加到食品中。

尽管明令禁止，可为什么甲醛还出现在我们的餐桌上呢？

这是由于甲醛具有使蛋白质变性的特点，浸泡过甲醛的水产品保质期长，表面会显得比较“光鲜”，而浸泡过甲醛的水发食品的组织则因蛋白质变性而呈均匀交错的类似橡胶结构，其口感得到极大的改善，显得更有“劲道”、更耐咀嚼。所以，有些黑心商家为降低成本，延长海鲜等的保质期，使用甲醛浸泡水发产品。

在市场上经甲醛泡制水发的鱿鱼、海参、虾仁、鲍鱼、毛肚，外观鲜亮且体积大。研究发现，在虾仁、蹄筋、海参、毛肚、鸭肠等水发产品或鲜虾仁等保鲜水产品中加入甲醛后，可以使其重量增加5～7倍，肉体水分不易出去，产品保质期可延长3～5倍，产品外观肉体饱满、光泽更佳。

所以，为了你和家人的健康，挑选海鲜时不要轻易被它靓丽的外表所迷惑，不妨通过“望闻问切”来初步识别甲醛泡发的水产品。

望：虽然甲醛浸泡过的食品单靠肉眼极难分辨，但仍有迹可循。鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的黏液减少；海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不浑浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，则鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。

闻：新鲜正常的海鲜都会带有一些海腥味，但被甲醛浸泡过的海产品，就算清洗过后，仍会有轻微的刺激性气味，掩盖了食品固有的气味。

问：就是比价格。甲醛浸泡过的海鲜价格一般比正常的水发海鲜要便宜。所以消费者不要贪图便宜，遇到廉价的海鲜要多留个心眼。

切：经过甲醛浸泡的海鲜，捏起来会比较硬实，按压鱼体时感觉不到海鲜应有的弹性。鱿鱼、海蛎的表面会变得光滑且无黏感，虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。

如何给家人买保险

老有所依，病有所医，是每个人最现实的追求。为了过上有质量、有尊严的老年生活，为了不一遭患病，轻则返贫，重则拖垮整个家庭，保险为此提供了一条解决办法。那么，家庭购买保险应该注意哪些问题呢？

先给谁买

先大人后小孩。许多家庭，唯一一个有保险的人都是孩子，甚至有的家庭里父母都没有保险，孩子却有好几张保单。为孩子买保险，尤其是为孩子买教育保险、解决前途问题，是许多家长首先考虑的问题。但是，买保险千万不要主次颠倒。保险一定要大人优先买，再给孩子买。因为父母是孩子的保护伞，给父母先上保险，就相当于给孩子上了双重保障。而且给孩子买保险应该以保障险为主，比如意外、疾病，因为孩子自身免疫力低、身体发育不健全、风险抵抗能力弱，意外和疾病发生几率高；其次才是考虑教育金保险。

先家庭支柱后家庭成员。谁对家庭经济当下及未来的贡献最大，就最应该成为受保险保障的人，也就是我们通常说的“家庭支柱”。给“顶梁柱”买一份齐全的保障是很有必要的，一旦遭遇不测，一份适合的保险就能接过你肩上的重任，成为保障家人生活的重要工具。

先买什么险种

先保障再理财。在保险配置顺序上很多人往往本末倒置。在意外险、重疾险这种基础保障还没有配置好的情况下，很多人着急买理财险、教育险等。其实，买保险的主要目的是，希望花尽可能少的钱帮家庭转移尽可能大的经济风险。所以，在购买保险时，一定要遵从这个原则：最先保障的是健康——意外伤害和重大疾病；其次是子女教育和养老；再次才是投资理财。当然，针对不同的人生阶段、家庭结构，优先要解决的问题也会有些差异。

花多少钱买保险

目前有两种比较流行的建议。第一种是“双十定律”，建议保费支出比例应为家庭年收入的10%。第二种是“标准普尔家庭资产象限图”，建议把家庭资产中的20%配置在保险上。这两种方式只是提供一种参考，不能盲目照搬，要根据自己家庭的情况，具体问题具体分析。比如保额的确定，并不一定要按照10%收入的保费去计算，而是要根据家庭整体需求去计算。同样的，标准普尔里20%的收入预算，对于我国一般的家庭来说比例过重，在国内，即使是用10%的收入做预算，可能都是不小的负担。如果收入一般的话，在国内，将家庭年收入的5%～8%花在保险上就差不多了，保险很重要，但也绝不能让保费成为一种负担。

有了社保还要买商业保险吗

社保是国家普惠性的保险，本身保费比较便宜，而且可以带病投保、购买后即时生效。但同时医保实行的是报销制度，事后凭医院的单据报销，治疗费用需要患者家庭先行垫付，医保的起付线、自费部分和封顶线的限制导致医保只能在一定程度上缓解经济负担。重大疾病通常花费不菲，动辄几十万，此时商业保险可以作为很好的补充。社保好比木头门，而商保好比防盗门，双保险才能保证家庭财产的安全。

老人投保尽量早

家里的老人年轻时保险意识比较弱，大多数都只有社保或者没有任何保险，当他们生病时才发现，医保报销以后仍然有很大一笔花销。

当子女的收入高了，父母也就老了，这时候投保的保费相对较高，医疗类的保险甚至会被加费或者拒保，许多消费者咨询以后得到的结果都是，因为年纪太大，费用太高，保障较低，建议不要为父母投保。所以，如果子女想为父母买保险，并且能够有更多的选择机会，尽量趁早购买。从费率角度考虑，在父母尚算年轻时为他们投保，保费相对更加便宜。同时，保险公司对体检要求非常严格，一旦父母身体状况下降，可能因健康原因被保险公司拒保或被要求增加保费。