中职烹饪专业英语微课教学初探

2019-07-16文欣

校园英语·上旬 2019年5期

【摘要】对于中职烹饪专业的学生来说，从事餐饮行业会接触到各个国家的人群，所以学好英语至关重要。近些年，微课已经成为课改、教改的探讨热点，英语微课也成为了一种趋势。本文就中职烹饪专业英语微课教学进行研究，对涉及到的个案进行研究分析，希望能对中职英语教学起到一定的作用。

【关键词】中职烹饪;专业英语;微课教学

【作者简介】文欣，女，广州市旅游商务职业学校商务外语系。

【基金项目】课题信息：教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会2018年度科研项目（编号：CYHZWYB201803）。

前言

《中等职业学校英语教学大纲》指出，英语已经是学生的日常必修课，学生的学习目标主要就是要掌握相关的英语知识和技能，重在培养学生日常以及职场的英语能力。餐饮无国界，英语语言的学习有利于烹饪专业的学生走出国门，走向世界。中职烹饪专业的学生在学习技能的过程中，也要多学习英语，这样才能获得更多的就业、深造机会。自2018年起，某中职学校开始尝试将微课带进英语课堂，并在该校其中一个烹饪班级进行英语微课试点。本文先简单阐述微课的特点，结合案例研讨分析微课对英语教学课堂的影响。

一、微课的特点

1.教学时间短。视频教学是微课的核心内容。根据学生对知识认知的特点来说，微课时间较短，一般情况下时长在5分钟至8分钟，学生容易记忆，与我们传统的课堂四十五分钟的时间相比，微课的内容凝练，时间简短，因此被称为“微课例”。

2.教学内容少。与传统课堂相比较，微课是针对学科中的重点、难点、疑点等知识点进行片段教学，主题更加突出，问题也相对集中，比传统的课堂教学内容简洁，因此被大家称为“微课堂”。

3.资源容量相对较少。从内存大小来说，微课的视频一般都是十几兆，格式一般为支持网络在线播放的流媒体格式，老师和学生可以在线流畅的观看视频中的教学案例、查阅教案、课件等其他教学资源，并且还可以下载保存至电脑、手机等设备中，完全实现了移动教学和学习。

4.资源的构成内容更加情景化。微课的教学内容大多都是主题较为突出、相对完整的，其构成内容是一个具有主题内容、并且相互连接的课堂教学资源包，从而给学生营造出一个较为真实的情境。学生以及老师在真实的、具体化的案例下进行学习和教学，这种状态更容易使得学生接受知识。此外，微课的教学观念、技术也在一定程度上拓展了老师自身的教学水平，丰富了老师多媒体技术运用的技能。

二、英语微课教学個案的合作开展

对于中职烹饪专业英语微课教学的研究，首先要注意个案合作的开展，理论结合实际，在教学上运用小组合作学习模式，合理设计微课视频，并将其运用到实际课堂教学当中，这样一来，课堂教学氛围活跃，学生树立良好的团结协作意识，微课的教学效果也能够得到有效的验证。引用某中职院校的烹饪专业英语课堂为例，教师采用微课教学的效果有明显的不同。

文本一：在开学之初，教师在没有利用微课教学的情况下，对该班学生进行英语教学，学生对英语课堂的心理预期没有变化，讨厌、害怕课堂活动和老师提问，导致其在课堂上的表现不积极，不少学生在老师提问时甚至都有抗拒心理。教学氛围较差，学生也不配合，因此教师也不能更好的去发挥自身的优势。本节英语课只有2位学生能够较好的进行互动和回答问题。

文本二：在经过大概一周的微课教学后，老师在某一节课堂上，要求学生分组讲解芝士蛋糕制作的过程，有个别小组在演示时遇到了瓶颈，但是在教师反复播放微课视频，并且进行过“师生问答”之后，课堂上所有小组都已经完成了本组任务，课堂参与度较高，学生反馈积极且个个都有发言，教学目标基本得到了完善。

1.合理分组，明确各个角色责任。微课教学课堂活动还需要学生合作学习。结合学生技能熟识程度，以及英语成绩、个性特征、表达能力等内容，对学生进行合理的分组，这样可以帮助组内成员有效学习、合作、竞争。教师可以特意编排学生的座位，为学生创造出一种合作型的学习环节，每组要分配一个协调能力较强的学生，作为组长来对每一位学生进行监督，并且帮助小组成员主动学习微课内容，分配学习任务，帮助组内成员解答疑惑。这样有助于学生明确自身责任，在合作学习中互相帮助。

2.结合烹饪专业的特色，设计教学内容。母语对每个人的影响都较大，教师应该立足于交际学的原理，在设计教学内容时，有意的加入与烹饪有关的食材、用品等词汇，尽量在课堂上再现微课上的内容，加以巩固。教师也可以根据学生在未来工作中可能遇到的情况，设计微课、课堂内容，通过这些内容来扩展学生学习思路，并且为以后的工作奠定基础。