张香，刘娟，袁媛，杨全，周良云，杨健，王健，赵玉洋，黄璐琦，

1.广东药科大学 中药学院，广东 广州 510006；2.中国中医科学院 中药资源中心，北京 100500

白木香Aquilariasinensis(Lour.)Gilg为瑞香科Thymelaeaceae沉香属热带及亚热带常绿乔木，为中国特有的珍稀濒危药源植物，其含树脂的干燥木材作为国产沉香使用[1-2]。沉香在传统医药、宗教、香料领域用途广泛，但其形成速度极为缓慢，导致野生资源被过度砍伐[3-4]。近年来，白木香人工种植面积逐渐增加，如何实现白木香非药用部位的开发与可持续利用对推动沉香行业发展具有重要意义。

目前，人工种植的白木香林每年可生产大量果实，其果皮具有特殊香味，研究表明白木香果皮含有葫芦素型四环三萜、黄酮、甾醇及沉香特征性成分倍半萜等成分，具有抗肿瘤及抗菌等活性[5-8]。本课题组通过前期白木香基地调研，发现熟化后白木香果皮具有类似沉香的气味。研究表明，陈皮在熟化(又称陈化)过程中挥发油组分发生很大改变[9-10]，然而关于白木香果皮熟化方面的研究及应用未见报道。本研究首次报道白木香果皮6个不同熟化时期挥发性成分的差异，为全面合理开发白木香非药用部位奠定理论基础。

1 材料与仪器

白木香果实采自广东省东莞市白木香基地，根据果皮不同的熟化时期分为Ⅰ期(新鲜采摘期)、Ⅱ期(30 ℃，湿度30%，放入密闭容器熟化48 h)、Ⅲ期(30 ℃，湿度30%，放入密闭容器熟化96 h)、Ⅳ期(30 ℃，湿度30%，放入密闭容器熟化144 h)、Ⅴ期(30 ℃，湿度30%，放入密闭容器熟化15 d)和Ⅵ期(30 ℃，湿度30%，放入密闭容器熟化20 d)(图1)，每个时期6批样品。……