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泼甜酒

2019-07-12王曈

作文与考试·初中版 2019年21期
关键词:甜酒酒曲扣肉

王曈

在我的老家,过了腊八就是年,大家便由此开始忙活。奶奶也要着手泼甜酒了。甜酒,是她每年都要亲手制作的年货之一。作为一项传统年俗,泼甜酒不光是为了过年时应景的食品准备,也是一项寓意“幸福生活甜甜美美”的活计。

糯米早已上了甑。

奶奶将弹珠状的酒曲碾成粉末,饭一出锅,便趁热打散摊开,用酒曲末搅拌均匀。和好的糯米饭放在带盖的土钵里,用小棉被捂起来,等上三天,甜酒就出缸了。

揭开钵子,一股清香弥漫开来,甜醉了整间屋子。用勺子在甜酒中间掏个洞,清澈的酒汁便浸了出来。轻轻拨动,甜酒整块浮在酒汁里,可以在钵子里转圈,奶奶便高兴地说:酒来圆了。

一钵甜酒,可以吃出千般风味。细腻甘甜的生甜酒含在嘴里,一股清香从舌间弥漫,凉爽瞬间袭遍全身。捏几个汤圆煮在甜酒中,芳香糯软,回味无穷。甜酒煮糍粑,甘醇糍实,驱寒又饱肚。甜酒泡麻花,入口化渣,又香又甜。甜酒炖老母鸡,味浓汤鲜,营养丰富,坐月子的小媳妇都用它发奶水。用甜酒汁水抹在卤好的五花肉上,放油锅小炸片刻,便做成了色泽诱人的扣肉,甜酒扣肉咸中带甜、肥而不腻、肉烂味香。甜酒配红枣枸杞,红白相间,美容养颜。甜酒与蛋同煮更是别具一番风味,金黄的蛋花像一片片秋叶,将心情点缀得明媚晴朗;冬天,一碗热气腾腾的甜酒蛋花下肚,更是浑身温暖。

奶奶自己并不特别爱吃甜酒,自爷爷查出糖尿病,二老更是沾都不沾甜酒了。但奶奶每年仍坚持泼甜酒,她说:“你外婆爱吃,你妈妈爱吃,你也爱吃。我还要给你姑妈、舅爷爷及左右邻居各分一点。虽然拿钱上街可以买到现成的,但买糯米自己泼只需二块五一斤。”

我和妈妈将做好的甜酒给亲戚朋友分别送去,大家收到這份寓意甜美的礼物时都很欣喜。外婆接过甜酒,总爱尝上一口,赞叹道:“真甜,替我谢谢你奶奶。”

自家做的甜酒,何止是甜美,还有浓浓的风土人情、千百年味道在其中啊!

湖北省石首市文峰中学

指导教师:刘行知

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