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担心农残,用什么洗果蔬最干净

2019-07-12马冠生

37°女人 2019年7期
关键词:加碱淘米水小苏打

马冠生

蔬菜水果中的农药残留是消费者普遍担心的问题,于是很多人喜欢在清洗果蔬时放点盐或是小苏打,认为能更好地去除农药,真是这样吗?

洗蔬果到底应该加什么?下面让我们盘点一下洗果蔬的方法,看看哪种最有效?

盐:跟用清水泡的效果差不多

盐,也就是氯化钠,性质比较稳定,而且水溶液呈中性,很难与农药等化学物质发生化学反应,当然也就起不到去除农药的作用。泡水果蔬菜时加点盐,跟直接用清水泡的效果并没有多大区别。

事实上,目前国家允许使用的农药毒性都比较低,对蔬菜水果中的农药残留量也有严格规定,而且果蔬本身能够对农药进行一定程度的降解,所以买回来的果蔬用清水好好清洗就可以放心食用,可先用流水沖洗一下,再浸泡15分钟,取出后再用流水冲洗一下。

注意并不是浸泡时间越久,农药去除越多,相反,长时间浸泡会导致农药被果蔬重新吸收。

食用碱或小苏打:可以中和酸性的农药

如果有人认为,用清水冲洗就是洗不干净,为了放心而非要加点什么的话,可以选择加点食用碱或小苏打。因为目前农民使用的多数农药都呈酸性,比如有机磷农药和氨基甲酸酯类农药,加碱清洗可以对酸性农药进行中和,更利于去除。

还有人用淘米水清洗果蔬,因为淘米水也呈弱碱性,同样有助于分解有机磷等农药。

果蔬洗涤剂:注意避免洗涤剂残留

其实,除了加碱,加点果蔬洗涤剂也可以。

果蔬洗涤剂的有效成分是表面活性剂,能够帮助去除渗透到蜡质层中的农药,但是要注意冲洗干净,避免洗涤剂残留。

去皮:去皮会造成一定的营养损失

去皮是很有效的降低农药残留的方法,但并不是所有果蔬都能去皮。而且有些果蔬去皮后会流失一部分营养,如抗氧化物、膳食纤维等。是洗干净带皮吃,还是直接去皮吃,就看权衡利弊后的个人选择了。

(金阔摘自《北京青年报》2019年4月25日)

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