在240多年的发展过程中，闻名遐迩的酱烧牛羊肉技艺是月盛斋的一大亮点，这门技艺的保留与传承，离不开一代代月盛斋人付出的心血和努力。

“水牛儿，水牛儿，先出犄角后出头。你爹你妈，给你买来烧羊肉，你不吃，你不喝，都让猫儿叼了去。”这首童谣不仅体现了老北京人儿时的情趣，也反映出他们对烧羊肉这道美食的喜爱。作为常见的肉食品之一，羊肉深受北京老百姓青睐。用羊肉做成的烧羊肉、白水羊头肉和酱羊肉更是老北京熟羊肉制品中的三绝。

作为三绝之一，烧羊肉是很多老北京人舌尖上的美食。过去，从立夏开始一直到秋分，很多羊肉铺子都会做烧羊肉卖。在众多店铺中，凭借着咸香鲜嫩、味道醇厚、口齿留香等特点，月盛斋做的烧羊肉成为了老北京人的心头好。

月盛斋，创立于清代乾隆四十年（1775年）。发展至今，月盛斋不仅是一个享誉百年的中华老字号，也是一个经营清真食品的民族品牌。它不仅有“五香羊肉供皇室，四道腰牌显至尊”的宫廷御膳的文化内涵，还有“吸纳波斯香料沁，融合中华药理源”的中阿合璧的民族渊源，蕴含着浓浓的京味和传奇的掌故，凝练出自身独有的产品特色，形成了“月蕴馨香，卓尔不群;盛誉垂清，遐迩闻名”的品牌。

在240多年的发展过程中，闻名遐迩的酱烧牛羊肉技艺是月盛斋的一大亮点，这门技艺的保留与传承，离不开一代代月盛斋人付出的心血和努力。怀着对手艺人以及工匠精神的崇敬，记者走进了位于北京市丰台区南顶路6号的月盛斋公司本部。……