罗成飞，吴玉梅，代翠红

(1.黑龙江大学 2.哈尔滨工业大学)

0 前言

关于甜菜(BetavulgarisL．)最早栽培的历史说法不一，有学者认为大约是在公元前2000-1500年，在底格拉斯河和幼发拉底河流域的古老灌溉农业条件下，从杂草中培育出来并开始种植(B．Ⅱ．卓西莫维奇)。此后，从叙利亚和巴比伦将栽培甜菜传到其他西方和东方国家。在古代，甜菜作为蔬菜和药用植物进行栽培，主要食其叶。根用甜菜是在大约是在公元前5～4世纪，波斯统治时期传入西亚细亚。到公元4世纪已出现白甜菜和红甜菜。公元8-12世纪，糖甜菜在波斯和古阿拉伯已广为栽培，其栽培品种后又由起源中心地传入高加索、亚细亚、东部西伯利亚、印度、等世界各地。但当时主要以甜菜的根和叶作蔬菜食用。

1 甜菜的起源

栽培甜菜起源于野生种，是前亚细亚的根用甜菜与起源于欧洲的叶用甜菜间的杂种(B．Ⅱ.卓西莫维奇(1968))。甜菜商业化获得大力支持是在十八世纪，通过普鲁士国王的支持。德国普鲁士科学院院长Andreas Marggraf (1749 )在1747年第一次证明，糖可从甜菜根中分离。当时，甜菜根中含糖率约为1.3～1.6%。他的学生F.C.阿哈德通过进一步的人工选择，于1786年在柏林近郊培育出世界上第一个块根肥大、根中含糖分较高的甜菜品种——西里西亚糖甜菜品种，该品种的含糖率为7%左右。这是栽培甜菜种中最重要的变种，也是世界上第一个糖用甜菜品种。从此，甜菜被确认为商业产糖产品。长期的人工选择，使甜菜根的含糖率得以大幅度提升。至19世纪初，块根含糖率为6～7%，到1860年增加到10%，至20世纪30年代则增至18～20%，前苏联育成的部分品种含糖率达到21～22%。……