时蓓

【摘 要】本文从当前面点制作教学课程的一体化建设思路着手，围绕一体化课程的建设思路提出几点关于面点制作课程课程建设与改进思路，希望可以为相关工作者提供理论性帮助。

【关键词】面点制作课程；一体化课程；教学方法

伴随着改革开放的深入落实，经济快速发展，面点制作对于人才的需求量也在不断增多，行业的发展前景广阔。对于面点制作课程而言，课程方面因为学科本身的固定特征，理论性知识相对比较枯燥，课程教学模式也比较单板与沉闷，这也导致整个课堂的教学效果比较差。对此，探讨面点制作一体化课程教学方法具备显著教育价值。

一、面点制作课程新形态一体化课程的建设思路

面點制作课程的新形态一体化课程应当是一种以传统、数字课程相结合的课程类型，在充分体现传统课程完整性的同时最大程度发挥数字化资源的多元化、个性化服务特征，并应用二维码、微课等技术构建媒介课程与数字资源的高度结合，为学生提供课程与移动终端相结合的学习可能[1]。

首先，传统的课程建设思路应当属于主要载体，内容的建设应当以教学目标作为核心，以课程建设作为主要导向，严格遵守基本的完整性、逻辑性以及系统化。其次在传统的课程建设方面需要保障阅读的便利性以及深度。在应用信息化技术的辅助措施，帮助学生将课程当中的知识点和丰富多元的数字化资源关联起来，有效的结合并适当拓展成为一种全新的课程资源，提升整体教学效果，更好的满足学生的需求。另外，需要充分考虑面点制作课程课程中学生的习惯，在课程的具体篇幅方面不能过大，应当规避大篇幅的理论性概述，尽量多的增加一些小栏目规避阅读过程中的枯燥乏味感。

其次，在数字课程建设方面，需要保障每一本课程、每一个教学内容都有相对应的数字课程，并且可以借助清晰的导航显示为学生提供数字化的目录引导[2]。数字课程的建设首要任务便是对课程内容应用系统化的规划，建设课程级、模块级、知识点以及技能点等多级的资源，并以知识点、技能点作为资源的组织单位，突出学生在教学过程中的学习方式方法。资源的呈现模式应当是以微课作为核心，融合多元化的教学资源，不仅需要在文字形态上得到体现，同时还需要涉及到音频视频、图像图片等，借助检索、关联等途径帮助学生反复观看，按照教学的目标对资源实行筛选甄别并归类取舍。换而言之，在教学过程中课程的内容不求大求全，但是必须保障其可以有效服务于教学目标，以够用、实用以及有效作为基础原则。另外，通过网络化平台实现数字化资源的合理呈现，可以应用高等教育出版社的相关数字课程作为主要平台，借助平台实现对相关数字课程的整合，让学生以账户密码的形式登陆从而丰富课堂的形式，保障数字化课程内容的供应针对性以及教育实效性，为师生提供课堂内外、线上线下的教学帮助。

二、面点制作课程新形态一体化课程的建设

在面点制作课程新形态一体化课程的建设过程中，课程的建设属于创新类的产品，课程的出版过程相对比较繁琐，下面简单提出几点重要的建设步骤。

（一）做好一体化建设

面点制作课程的新形态之下一体化课程的建设和必然需要结合课程内容和数字化资源的建设，同时编写课程和课程开发的一体化，突出教学和学习的过程中一体化[3]。数字化的资源和教学内容相对而言属于统一性整体，在课程编写的过程中需要保障一个整体性的建设，不仅需要保障建设的先后顺序，同时还需要确保建设主体不属于团一个团队，规避为了配套而建设，数字化的教学资源和教学内容应当保持“两张皮”，例如数字化资源和课程的内容应当保持相对应，但是抽象的难点、重点知识应当在数字化资源中进行详细、可视化的讲解，和课程知识对应的同时，需要做好案例的选择，拓展课程知识点并不是固化教学内容，而是一种适当的拓展。

（二）丰富教育体系的一体化

面点制作课程新形态一体化课程的建设过程中需要确保数字化课程具备系统化、结构化以及碎片化的特征，同时确保整体建设的实效性，将课程内容以不同的等级进行拆分对待，其中课程级的资源包应当是涉及到教学的日历、考核与评价方法、课程的教学标准、学生的学习指南以及考试试卷等。模块级的资源则是涉及到课堂的教学课件、实训实验的教学指南、习题与解答方法、单元教学的任务建设。另外，在教学过程中需要做好评价方法的一体化改进。首先，需要做好校内课程的评价。以面点制作某一个项目作为载体评价学生的综合性职业能力，同时从问题的分析、解决方案的制定以及实施等过程对学生的专业素质、综合实力等进行评价，在项目中教师可以测评学生的策划与实施能力，同时填写任务评价表。其次，在于实习方面的评价。学生在顶岗实习期间虽然不在学校，但是在实习过程中的表现普遍可以更好的体现学生的综合能力与核心素养。对此，因为学生的实际工作本身的复杂性特征，在评价过程中也需要适当妥善。表现性的评价主要是体现在一个真实的情境中，在学生完成某一个具体任务的同时，对所学知识、技能实现价值评价的一种评价方式，在实习过程中可以由教师结合企业员工进行评价，记录学生行为表现促使评价本身更具说服力。

（三）创新一体化教学方法

微课资源的开发属于面点制作课程一体化课程建设当中的核心与重点。微课属于未来教学中非常重要且无法替代的一种模式，主要是以“微”、“学习”两个方面构成，其中“微”主要是以微小、碎片化为主，不仅符合学生的学习特征，同时还可以让学习更好的实现一对一，尽可能精简化每次教学的教学任务，让学生不会过度的疲惫。微课的教育发展可以更好的满足教学的需求。微课可以以构建主义的方式呈现出更多的教学内容，这里所指的微课程主要是根据新课程标准以及教学实践的要求，以视频为主要载体进行教学，可以有效的体现课堂教学针对性，可以将某一个知识点或教学环节以微视频的方式呈现出来，借助视频内容的多元化更好的实现知识点的整合或组合，从而保障教学的实效性，为学生的核心素养发展提供有效帮助。微课最为突出的特点在于小、实、精，其中小是指每一个视频的播放时间短，知识储备较少，传输所需的资源较少，所以更利于在网络中随时传播。实主要是指可以体现为一个实验过程、一个经典故事、一个趣味现象、一个图解过程、一个知识点的说明等。精主要是指微课程聚焦在一个点上，内容少但是精准，集中性较高。微课可以带来一种全新的教学体验，不仅可以更好的调动学生的学习注意力，同时还可以让学生随时随地的学习，内容方面针对性较强，形象方面生动活泼，吸引力较强，可以更好的培养学生的核心素养。另外，还可以借助AR技术开展模拟性面点制作练习，以新颖的教学方式突出教学内容本身的个性化特征以及课程本身的趣味化元素，借助整合传统的课程与数字化资源课程，可以更好的实现相互性的支持以及知识体系的融合建设，让学生可以随时随地的采用移动终端获取相关的学习资源，从而实现课程的实用性、服务能力以及教学实效性明显提升的价值。

三、结语

综上所述，面点制作课程新形态一体化课程的建设意义显著，在具体工作中需要做好内容、形式等多方面的有效融合，做好资源的迭代建设以及动态化的更新创新，和传统教育模式、教学习惯相结合，不断的丰富和创新新教学技术的应用模式，转变编辑角色，真正创新课程资源，创建一体化教育体系，推动面点制作课程教育水平持续发展。

【参考文献】

[1]李静.项目式理实一体化教学法的应用研究——以高职计算机网络基础课程为例[J].辽宁高职学报，2016，18（1）：244-245.

[2]徐富春.高职教育教、学、做一体化项目教学模式研究[J].辽宁高职学报，2018，20（2）：44-45.

[3]林丰兰，陈桂铭，王维铭，etal.一体化教学法在临床急救技能培训中的应用研究[J].成都中医药大学学报（教育科学版），2017，14（03）：56-58.