李霖霖 田贡洲 李志全

【摘 要】在社会主义文明社会不断发展的背景下，食品安全问题逐渐受到人们的关注。食品检测对保证食品的安全具有重要意义，应加大对食品检测的重视。本文主要针对食品检测对食品安全卫生的重要性、当前食品检测中存在的问题以及提高食品检测质量的措施做了具体分析，以供参考。

【关键词】食品检测；食品安全；重要性

一、引言

改革开放以来，我国各行各业都获得快速发展，我国市场呈现出百花齐放的态势，在经济发展的过程中，食品行业也得到迅猛发展，食品数量与种类越来越多。但是就近几年来看，我国食品安全问题频繁发生，严重危害的人们的安全，也制约着食品行业的健康发展。因此，有必要加强食品检测，提高检测水平，确保食品安全，促进社会和谐发展。

二、食品检测对食品安全卫生的重要性分析

2.1食品检测对公民的重要性

食品是人类赖以生存的物质基础，人们通过食用食品获取营养，进而保持健康体质。随着社会的日益进步，当今食品的作用不再局限于维持生命，其还能够有效提高人们的生活质量，满足人们的味蕾需求。而这一切的基础都源于食品是安全的，有保障的。食品检测作为食品安全管理中的一个环节，对提高食品安全性有着很大的影响。但是我国当前在食品检测方面还存在诸多问题，使食品的安全得不到有效保障，例如前几年发生的三鹿奶粉事件，其能够出现在各大市场中与检测环节存在漏洞有很大的关系，对人们的生命健康造成很大的威胁。由此也可以看出食品检测对保证食品安全的重要性。

2.2食品检测对生产厂商和食品行业的重要性分析

检品检测的水平与质量在很大程度上影响着生产厂商和食品行业的发展。食品检测部门通过使用相应的检测手段对食品的质量进行全面检测，如果发现问题能够及时通知食品生产厂家进行改进，以确保食品的质量，由此一来，食品的安全性得到了保证，其在市场中的竞争力必然会有所提高，从而有利于增加其市场份额，获得进一步发展。

2.3食品检测对社会的重要性分析

做好食品检测工作，可以保证流通在市场上的食品是安全的，从而减少食品安全问题发生，有利于社会的和谐与稳定。另外，通过严格把控食品检测环节，提高食品安全性，能够为我国社会发展提供有力的物质保障，有利于提高我国食品的影响力，进而推动我国食品行业的发展。

三、当前食品检测存在的问题

3.1食品安全检测技术手段相对落后

在食品检测过程中，检测设备是保证检测结果准确性的基础。然而我国很多检测部门的检测设备都比较落后，缺乏先进的检测技术，导致检测准确性不高。另外，还有很多检测部门的检测人员专业知识与技能不高，综合素质较低，在实际工作中不能熟练掌握监测技术，遇到问题不知道如何处理，进而影响检测结果。

3.2食品检测标准不规范

食品检测标准是保证食品安全管理的基础，其检测标准的规范性直接影响着检测结果的精确性。但是我国很多检测部门目前针对食品检测制定的标准还不够规范，甚至有的企业根本没有检测标准，完全依据行业标准进行检测，很容易造成检测标准与企业实际发展不相匹配，检测人员在检测时没有正确的标准做指导，导致食品检测结果不准确，进而无法保证食品的质量。此外，在我国食品检测过程中，部分食品检测存在两套检测标准，使得产品检验工作更加混乱。

3.3食品检测数据处理不科学

在食品检测过程中，检测技术的选择与数据处理是非常重要的内容。但是在实际工作中，一些检测部门存在对数据处理不科学的问题，一方面是因为数据处理人员使用的处理方法不当，另一方面是因为数据处理人员工作不严谨，对待工作马马虎虎。只有科学处理食品检测数据，才有可能保证食品的安全。

四、做好食品安全检测工作的措施

4.1制定合理的检测标准

无规矩不成方圆，在食品检测过程中，只有确定了最终的检测标准，才能规范检测人员的工作行为，进而保证其严格按照相关标准进行操作。同时还应当完善监督管理机制，切实保证食品检测的每一个环节的工作质量。对于取样工作，应选择有代表性的食品作为样品，同时根据食品的种类与特性选择合适的检测技术，保证食品检测结果的有效性。此外，在食品检测过程中，技术人员还应做好数据处理工作，确定最终的误差数据，从而确定食品质量。

4.2加大对人才的培养力度

随着人们生活质量的提高，人们对于食品安全问题越来越重视，这也在一定程度上促进了食品检测技术的发展。为了满足食品行业发展需求，必须加大对食品检测人才的培养力度。对于教育部门来说，应优化教学模式，创新教学方法，对于企业来说，应为检测人员提供对外学习与交流的机会，使其专业技能得到不断提升。同时注重对人才的吸引与招纳，让更多的新鲜思想补充到食品检测工作中，提高我国食品检测水平，使我国的食品检测技术获得进一步的发展。

4.3引入先进的检测设备

食品检测设备的稳定运行是保障检测工作结果的重要依据，在食品检测过程中引入自动化及机械化程度高的设备，不仅能够提高检测的工作效率，同时，也能够提升检测结果的准确性。所以，食品检测部门应加强对设备的维修与保养，定期派专门的设备维修人员进行检修，一旦发现设备出现故障或者存在安全隐患，应立即汇报上级部门，并采取必要的措施进行补救。同时还要积极引进先进的检测设备，确保检测水平与行业发展相适应，从而推动企业的发展，促进社会的和谐与稳定。

4.4深入研究食品检测技术

在我国科学技术迅猛发展的今天，使用传统的检测技术已经不能满足社会发展需要了，必须加大创新，研究出更先进的食品检测技术。在这个过程中应积极向西方国家学习与借鉴，尽可能提高检测水平的同时，降低检测成本，推动食品检测技术的多样化发展。另外，还应当加强对检测设备的研究与创新，提高设备的自动化程度，并保证其和当前的检测技术完美契合，从而使其可以得到广泛的应用，也使得检测效率及准确性更高，保证我国的食品安全。

4.5建立基层食品检测机构

为了降低省级食品安全检测部门的工作压力，缩短食品检测周期，政府及相关部门应加强基层的装备力量，不断细化检测部门，让基层部门真正做好食品检测工作，以提高食品的安全性。由于不同的食品具有不同的特性，因此在检测时对应不同的检测方法与手段，检测部门可以根據食品分类制定相应的检测制度，以规范食品检测工作，提高检测效率。对于食品生产企业来说，还可以进行自检，但需要注意检测方法，并接受监督部门的监管。对于一些中小型食品企业，要进行重点监测，加快检测信息的传递，有助于监管部门实现对食品安全卫生的进一步监督。

五、结语

综上所述，在人民生活水平不断提高，对食品质量要求越来越高的背景下，食品检测部门必须明确自身存在的不足，并不断完善检测技术与方法，建立健全食品检测监督机制，加大对检测人才的培养，积极引进先进的检测设备，全面提高我国食品检测水平，切实保证食品的安全，进而推动我国食品检测行业与食品生产行业的发展，刺激我国经济进一步增长。

【参考文献】

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