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基于溯源信息的生鲜产品电商预售模式创新研究

2019-07-05周智榕高华

智富时代 2019年5期

周智榕 高华

【摘 要】本文在深入系统分析我国生鲜产品现有销售模式的基础上,提出将生鲜产品的电商销售与农产品信息溯源系统结合,将溯源信息转化为电商销售信息,采用预售模式,将线上销售开始时间前移至产品生产过程,使生鲜产品生产、加工过程更透明,提高消费者对线上生鲜产品的满意度,实现及时、精准配送,降低销售过程中的产品损耗率,完善我国生鲜产品电商销售渠道。

【关键词】生鲜产品;农产品溯源;电商销售

一、我国生鲜产品销售模式与发展现状

生鲜产品是不经烹调、制作等深加工过程,只做必要保鲜和简单整理上架就出售的初级产品,以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称[1]。生鲜产品一般都需要保鲜、冷藏或冷冻;单独称重;保质期短。生鲜产品电子商务,简称生鲜电商,指用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品,如新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类等。生鲜电商随着电子商务基础配套设施的高速发展而发展。

1、综合电商平台模式

如阿里、京东、苏宁、等电商平台都开展生鲜电商业务。综合电商平台的优势主要有:客户数量多、信任程度高、平台的品牌优势。缺点有:各平台商品标准不统一、平台无法把控生鲜产品质量、物流中的商品损耗以及高成本。

2、物流电商模式

物流企业成熟的配送渠道、仓储中心为生鲜电商提供了便利,同时可结合社区O2O进行生鲜产品推广。但物流电商模式也面对这前期推广成本与供应链管理的挑战。

3、食品供应商模式

如中粮我买网、光明菜管家。食品供应商模式具有完善的食品供应链、食品仓储、用户信赖等优势,以及作为食品供应链的源头企业具有价格话语权。但物流配送和前期运营是该模式面临的挑战。

4、垂直电商模式

2017年,湖南所在的华中地区对垂直电商的搜索热度仅占全国的7.2%,北上广是垂直电商热搜区域。垂直电商比其他生鲜销售模式更关注细分领域,更懂用户需求。不过由于众多垂直生鲜电商企业的实力不大,在配送和仓储方面难以配套。再加上都是新企业,品牌知名度难以在短时间内打开。所以我国现在的垂直生鲜电商基本都是失败的。

5、农场直销模式

农场直销模式如北京的沱沱公社、上海地区的品鲜GO。农场直销依托自己的农场打造生鲜电商。自产自销是把双刃剑,在食品安全上有绝对优势,可一旦遇有季节、技术等风险,就直接影响供货能力。同时农场直销模式在产品多样化上明显受制于农场规模和区域自然条件。

综合以上几种现行的生鲜电商模式,都有其优劣。从我国整体生鲜电商情况来看并不乐观。行业发展前期以垂直电商模式为主,成长期中各大巨头纷纷加入,现已进入模式多元化、线上线下融合发展的时期。根据2017年生鲜电商调查数据显示,在影响消费者线上购买生鲜的决策因素中,排第一位的就是生鲜产品质量。因此,提高生鲜产品质量将会成为生鲜电商发展的关键因素。

二、生鲜产品溯源预售模式的可行性

1、目标市场容量大

有报告显示:2018年上半年生鲜电商交易规模为1051.6亿元,较2017年上半年851.4亿元,同比增长23.5%。根据市场分析,生鲜深受年轻消费者喜爱,并且随着中国人口数量的增加,未来生鲜电商市场具有很大潜力。2018年预计我国生鲜电商市场规模将达2000多亿元,可见生鲜市场将迎来蓬勃发展。不过随着市场竞争的加剧,生鲜行业将会迎来洗牌期。[2]综合以上数据和分析,我国的生鲜产品电商市场有很大容量和发展空间。

2、生鲜电商平台不完善

我国的食品安全问题还依然严峻,产品质量的信任度问题也是影响生鲜电商市场的关键因素。同时农产品溯源系统也还没有专门合作的电子商务平台,消费者无法方便地了解到产品的详细信息,无法发挥出溯源系统的真正作用[3]。

三、生鲜产品溯源预售模式流程

四、生鲜产品溯源预售模式优势

1、增强消费体验

完善的溯源预售模式是良性消费体验产生的客观条件。农产品溯源系统与电子商务结合,两者相辅相成,相互促进。从生产环节就开始提取的商品溯源预售信息,使消费者与产品的接触时点前移,延长了消费者了解产品、等待产品的时间,在满足了物质需求的基础上,进一步满足了消费者的心理和情感需求,并且这种情感是建立在对产品了解、信任基础上的良性心理。

2、实现生鲜产品的精准配送

生鲜产品溯源预售模式能使销售完成在配送之前。由于生鲜产品保质期短、易变质的特点,其经营最难做的就是控制损耗,研发保鲜专业技术和技巧对中小型商家而言成本过高,不可行。现在我国整个生鲜行业去除损耗后的利润只有8%~13%。损耗率成为当前制约众多生鲜品牌发展的关键所在。如在销售推广中同步使用溯源信息,即可实现“订单化”生产。生鲜产品出厂后直接快递送至消费者手中,最大限度的缩短了销售时间,最大程度降低了产品损耗。

五、生鲜产品溯源预售模式中可能存在的风险與对策

1、虚假溯源信息

溯源信息的使用是付费系统,商家要使用溯源系统进行生产销售必须要付费,或是直接销售有溯源信息的生产也必定会提高进货成本。这样势必要提高售价才能保证预期利润率的实现。有调查显示,为了食品安全,70%以上的消费者愿意加价购买带有溯源信息的安全生鲜食品,但可接受的加价幅度基本都在1%-3%以内。在这样的市场接受程度下,低价产品的涨价空间有限,成为使用溯源信息的阻碍。针对这种情况,应该从根本上推广农产品溯源机制的使用,使用者越多,系统成本才能降低。

2、虚假订单

虚假订单指有竞争对手在预售环节下单,甚至有可能大量下单,然后在到货后以不满意为由申请退货退款,造成物流成本增加以及产品损耗。对于这种情况应由后台客服系统对客户进行评级,并且设计完善的退换货制度,特别是退换货后的产品快速二次销售渠道要畅通。

【参考文献】

[1]百度百科.

[2]“一带一路”国家级社会智库电子商务研究中心.《2018年(上)中国网络零售市场数据监测报告》.2018.

[3]金依婷,王翠,等.基于农产品信任机制的电商销售平台研究与设计[J].设计应用,2018(08):70-71.