文/高子茗 编辑/英斯 设计/庞婕

省时便利又好用的微波炉，早已成为现代家庭中不可缺少的小家电之一。但是，网上经常流传有关微波炉加热食物会产生毒素的消息，让许多妈妈担心不已。到底使用微波炉烹饪宝宝的食物安全吗？家人的健康会不会受到威胁？又有哪些可以规避风险、充分利用其便利性的

小窍门呢？且听专家怎么说……

关于微波炉的那些传言

微波加热，致癌吗？

微波是电磁波的一种，微波加热的方式是利用微波震动的原理，带动水分子产生高速震荡，相互摩擦产生热能，而将食物加热或是煮熟。所以，食物中必须含有水分或脂肪、蛋白质等物质，才能产生很好的加热效果；如果将缺乏水分的玻璃杯、塑料盒装液体或食物放入微波炉中加热，因为不会与微波产生良好的作用，物体本身就不易形成高温，这也是为什么通常食物都已热熟，餐具还不至于非常烫手的原因。

因为微波炉是利用水分子来加热食物，基本上类似烹饪方法中的“蒸”。事实上，“水煮”及“蒸”的烹饪方式比高温煎、烤、炸来得健康，不会因为高温而产生致癌物质。

微波炉，安全吗？

太阳光是比微波更高能的电磁波。太阳光，安全吗？微波的安全性跟太阳光一样——是否伤害人体取决于能量的强弱。科学家们已经为我们做了大量的研究，找到了对人体伤害最小的微波功率。完好的微波炉，泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远——美国的规定是，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦；而我国的标准更加严格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说，如果5厘米处是1毫瓦，50厘米处就降低到了1%毫瓦，更是“人畜无害”了。

如何安全使用微波炉

保鲜膜的使用

挑选保鲜膜时，应选择已表明可用于微波炉的产品。一般的保鲜膜耐热度不够，不适合用来微波食物。最好选择耐高温的保鲜膜，而且要与食物之间保留一点空间（约2cm左右），既可保留食物的水分，又可避免保鲜膜与食物直接接触。如果不想使用保鲜膜，可以改用有盖子的盒装微波炉专用餐具，更能确保食用安全。

餐具的选择

使用微波炉烹饪餐点时，最好使用耐高温的微波炉专用餐具。此外，家中一般用来盛装食物的餐具（如玻璃或陶瓷餐具）不适合用来加热。就算真的没有微波炉专用餐具，也要注意挑选没有金属绣边的餐具，或没有上釉彩的陶瓷餐具等，否则这些金属花纹有可能受到微波影响产生细微火花，掉入食物中，引发重金属污染。如果加热时明显感觉到餐具过热，代表该餐具不适合微波炉加热使用。