王君红 邱月洪

近几年来，我国经济的飞跃发展，人们生活质量和消费观念不断提高，消费者对每天生活的必需品——新鲜的蔬菜水果质量要求也不断提高。现代大型连锁超市不仅提供物美价廉、名目繁多的各种商品，还能提供新鲜的生鲜产品。提到连锁超市生鲜产品，就不得不提到冷链物流配送的发展。我国冷链物流起步较晚，通过多年发展，目前我国的冷链物流行业虽具备一定规模，但同欧美发达国家比较仍存在显著差距。冷链物流发展的不均衡，就导致生鲜产品在配送过程中损害成本较高。本文分析连锁超市在生鲜产品冷链物流配送存在的问题，降低连锁超市在生鲜产品配送方面的损害成本，并提出可操作性的建议。

1概述

經济的发展让人们的生活质量不断提高和带来消费观念的变化，从有的吃到吃的饱，再到现在的吃的好。近几年消费者对生鲜产品的质量要求不断提高，冷链物流是生鲜产品不可或缺的流通环节，市场需求的提高更进一步促进了冷链物流相干产业的成长。从发达国家的发展经历来看，在生鲜产品零售额总数中，经过连锁超市出售的占比60%以上。在亚洲的发达国家和地区，如日本和新加坡，经过连锁超市销售的生鲜品比重也占到50%。因此可以看出连锁超市在人们生活过程中是购买生鲜产品的主要场所。但是由于生鲜产品的具有新鲜、不耐储存、保鲜期短、不适合长途运输等特征，在连锁超市配送过程中往往货损较多，造成成本增加。……