曹爱巧，罗 燕，丁艳玲，胡祥娜

(深圳市农产品质量安全检验检测中心，广东 深圳 518000)

磺胺类药物抗菌谱广，是第一个人工合成的抗菌药物，有10 000多个品种，其中可用于人类和动物的共有40多种。由于疗效显著，该药被广泛应用于畜禽、水产养殖业。合理使用磺胺类药物，可以预防、治疗疾病，提高产量；但如果使用不当，滥用或是误用，容易在动物体内富集，人们食用这些动物产品后会对健康产生有害作用，如过敏、造血功能障碍、致癌等[1,2]，同时还会对生态环境造成污染[3]。自2005年起，农业部已经将磺胺类药物作为继“瘦肉精”之后的另一个重点进行监控。我国规定磺胺类药物在鸡的肌肉、脂肪、肝、肾等的最大残留总量为100 μg/kg(农业部公告第235号)。

食用农产品污染物是导致食用农产品质量安全问题的直接因素，对污染物进行风险评估是保障食用农产品安全的重要手段。国内外风险评估研究多集中在单个污染物，但食用农产品生产过程或是环境本身会导致多种药物残留，这些药物具有相同或相似的作用机理，会对机体产生一定的累加作用[4]。在毒理学研究领域，可以用相对效能因子(Relative Potency Factor，RPF)来衡量同类型药物间相对药性的大小，这为我们提供了思路[5]。自2002年起，美国国家环境保护局(Environmental Protection Agency，EPA)相继完成了有机磷类农药、氨基甲酸酯类、三嗪类、对氯乙酰苯胺类、除虫菊酯类/拟除虫菊酯类农药的累积性风险评估。开展药物多残留累积风险评估，可以回应消费者普遍关注的“单个药物含量全部合格，但多个药物同时存在的安全性问题”。……