流传度：70000000+

2-3月是变质甘蔗中毒高峰期。

眼下，正是吃甘蔗的季节。这两天，一条“女子吃甘蔗中毒，红心甘蔗千万别吃”的提醒就登上了微博热搜。消息称，湖北一女孩幼时吃甘蔗中毒，竟导致抽搐了30年。文章提醒网友“如果吃红心的变质甘蔗，严重可致人死亡，尤其清明前后的甘蔗更要小心，有‘清明蔗，毒过蛇之说。”

清明前后的甘蔗真的这么可怕？

大咖来辟谣

主持/左小霞

教授

解放军总医院第八医学中心营养科 主任

军事医学科学院营养与食品卫生学 硕士

全国妇联健康工程教育 特聘专家

北京市健康科普 专家

甘蔗中毒致人死亡，这个曾经发生过很多案例，当然，我们说的这种毒甘蔗是芯里发红的“红甘蔗”，也就是发霉的甘蔗。

甘蔗是秋季成熟的水果，目前吃的都是存储过后的甘蔗。储存条件好的，既保存了原有水分和口味，也可以正常食用。但如果运输过程、储存方式以及环境条件等不好，就可能导致霉菌生长，发霉的甘蔗上有一种叫做节菱孢的霉菌，会产生毒力极强的物质“3-硝基丙酸”，其不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象，吃得越多中毒越深，反应越快。这种毒素可以刺激胃肠道黏膜，甚至损害颅脑神经。通常潜伏期在2-5小时，有的中毒者可能在进食两天后才发病，而严重者吃发霉甘蔗后10分钟即出现中毒症状。

如何辨别霉变的甘蔗？记住以下3步：

一摸：检验甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

二看：正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。给甘蔗削皮时注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的就不能食用。切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，也說明已经变质。

三闻：鉴别甘蔗有无异味。如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃。甘蔗霉变后，有时只有淡淡的酒味，如果不仔细闻可能闻不出来。

所以，喜欢吃甘蔗的朋友要注意了，不要吃发生霉变的甘蔗，如果发现甘蔗中间是红的，这种甘蔗一定不要吃！