尹忠华

传统技艺类是非遗的一个重要类别，也是生活气息扑面而来的一类项目。辽宁省目前有省级以上传统技艺类项目40项，其中3项入选国家级非遗名录，这3项包括蒸馏酒传统酿造技艺（老龙口白酒传统酿造技艺）、辽菜传统烹饪技艺、砚台制作技艺（松花石砚制作技艺）;入选省级非遗名录的项目包括沈陽胡魁章制笔工艺、书画装裱修复技艺、拂尘制作技艺、人参炮制技艺、普兰店田家黄酒酿造技艺、老边饺子传统制作技艺、喀左塔城陈醋酿造技艺、沟帮子熏鸡制作技艺、盘炕技艺、辽西绳结技艺、二界沟排船制作技艺等。

如果从贴近生活的角度来说，传统技艺类项目也是最让人垂涎欲滴的一类，因为这里融合了美食、酿酒类的非遗项目。提及美食、酿酒，千万不要以为吃吃喝喝就是非遗，实际上，可口的菜肴是如何烹制出来的、醇香的美酒是如何酿造出来的，这个制作过程才是非遗。而能入选非遗的必能勾起人们舌尖上的共鸣，这就需要项目自身的大众性、影响力，通俗地说，传统技艺类非遗都是深受大众口碑推崇的人气美食佳酿。