枕头馍是安徽省阜阳市一张靓丽的名片，也是闻名全国的小吃，历史悠久，颇富传奇色彩，具有一定的科学性和人文性。

“枕头馍，有学问——探究阜阳非遗文化之科技实践活动”，以了解枕头馍的历史、制作、营养等内容为载体，指导学生掌握查阅资料、调查问卷、采访考察、亲自实验等科学研究的方法。

2018年12月6日，我们进行了实地考察，了解了有关枕头馍的历史故事及来历。

在“东关张”蚕丝枕头馍作坊，90多岁的张奶奶热情地接待了我们。

2018年12月16日，我们来到洪胡子枕头馍生产基地。洪胡子爷爷告诉我们：“枕头馍是我们阜阳的特色风味小吃，既是非物质文化遗产，又是老字号招牌，每个馍有将近200层……”

接着，我们又来到了蒸制坊。哇，好大的地锅呀！每口地锅的口径1.5米，深1.2米，可以一次蒸制40多个枕头馍。

师傅们给大家讲解了枕头馍的制作过程。

同学们挽起衣袖亲自尝试做枕头馍，有的还在馍上制作了特殊标记……

枕头馍出锅啦！松软、圆润、馍香四溢。小洪师傅切了两个枕头馍请孩子们品尝，香酥爽口，馍瓣洁白，层层相包，干而不燥，虽松软却有劲道。

回家之后，同学们纷纷在家全程试做。

分享是最令人快乐的事情，看着自己的劳动成果，有那么多同学喜欢，不禁在心里偷偷给自己点赞！

那么，枕头馍为什么会那么松软呢？原来，酵母在面团中发酵时，产生了二氧化碳，二氧化碳使枕头馍膨胀，从而变得松软。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。为此，同学们动手做了发酵实验。