张彩姣，俞晓亭，潘丽娟，周 浩，张同存，罗学刚

(工业发酵微生物教育部重点实验室，天津市工业微生物重点实验室，天津科技大学生物工程学院，天津 300457)

黑色素是由黑色素细胞合成的一种生物色素，能够保护细胞DNA，避免皮肤被紫外线灼伤，但其过速增长或分布不均会导致皮肤局部黑色素沉积过度，导致老年斑、雀斑、黑斑病等病症[1-2]．酪氨酸相关蛋白(TRPs)家族和小眼畸形相关转录因子(MITF)是影响黑色素生成最重要的分子，TRPs家族包括酪氨酸酶(TYR)、酪氨酸酶相关蛋白 1(TRP-1)和酪氨酸酶相关蛋白 2(TRP-2)．TYR是黑色素生成过程中的限速酶，其表达和活性决定着黑色素生成的速度和数量；MITF对 TYR、TRP-1和 TRP-2的转录调控至关重要．目前市场上很大一部分美白剂的机理都是抑制酪氨酸酶的活性[3]，常用的美白成分有熊果苷、曲酸、维生素 C及其衍生物等[4]．虽然应用广泛，但也存在一些副作用，比如曲酸的细胞毒性会导致皮炎甚至癌症[5-6]，维生素 C的稳定性差等，致使其应用都不是很完美．此外，一些氧化剂如阳光、烟雾中的紫外线(UV)引起的活性氧(ROS)也会导致皮肤黑色素沉积过多[7]．体内过量的自由基可引发疾病和提前衰老[8]，它可以刺激黑色素激活因子如 PGE2和α-MSH的分泌，从而促进黑色素合成[9]．一些ROS清除剂或抑制剂可以减少黑色素生成和皮肤色素沉着，例如应用还原型谷胱甘肽(GSH)和抗坏血酸衍生物来治疗色素沉着过度等问题[10-11]．

大多数乳酸菌无毒、无害，并且乳酸菌菌体及其代谢产物具有较强……