饮食是传统节日活动的主要形式，通过美食取悦神灵，告慰祖先，焕发身心，加强关系，形成了中国特有的节日饮食文化。节日饮食文化似俗非俗，是一种广视野、深层次、多角度、高品位的文化类型，是中华民族在长期生产与生活实践中不断创造、积累的物质财富及精神财富。中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着很大差异。南京作为大江南北之要津，物产丰饶、经济繁荣、文化厚重，千百年来逐步形成兼收并蓄、大胆创新、别具一格的节日饮食风俗。南京节日饮食文化事象既兼大众性，更具代表性。在中国传统节日饮食文化中，春节、端午、中秋三大节日饮食的备办最受世人关切，也颇为隆重。

一、春节食俗

春节是中国最重要的传统节日，人们庆祝它的时段最长，也最为隆重和热闹。中国传统意义的春节始于腊月二十三祭灶，终于来年的正月十八。具有南京地域特色的饮食事象集中于除夕之夜和正月初一，譬如除夕之夜炒汇的十样菜、正月初一老少爷们品尝的屠苏酒、欢欣雀跃的孩子手中捏着的欢喜团……人们借助这些传统饮食祭祀神灵、告慰祖先、维系亲情、焕发身心，丰富和完善了春节的文化内涵。

（一）十样菜

十样菜又名“什锦菜”、“十景荣”，是用各种蔬菜混合烩炒而成的一道南京特色菜。《金陵岁时记》载：“除夕人家，以酱姜瓜、胡萝卜、金针菜、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百页、面筋十色，细切成丝，以油炒之，谓之十景。又有所谓安乐菜者，干马齿苋也；