李海渤，冯慧敏*，李才华

（1.韶关学院英东农业科学与工程学院，广东 韶关 512005；2.韶关市华实现代农业创新研究院，广东 韶关 512026）

林下经济是利用林下土地资源和林阴优势从 事林下种植立体复合生产经营，从而使农林业实现资源共享、优势互补、协调发展的生态农业模式，其主要类型有林禽模式、林畜模式、林菜模式、林菌模式、林药模式等。林菌模式是以林为主、农林共赢的经济模式，以林木修剪、间伐和淘汰的枝干等作为栽培食用菌的原料，对林阴环境加以利用、营造适宜食用菌生长的小环境。该模式充分利用林木资源和林间空地，提高了资源利用率、降低了食用菌栽培成本，林木与食用菌互相促进生长，提高了食用菌和木材产量，实现了生态系统的良性循环[1-2]。林菌模式复垦度小、不涉及动物践踏、深层耕作等问题，是当前较成功的林下经济模式之一。

粤北地区（韶关、清远）是广东省农业发展的重要区域，农林业发达，有一定的板栗和食用菌种植基础，且因板栗和食用菌均属多功能食品，兼具食用和保健功能，备受人们青睐，市场前景广阔，在该地区发展板栗—食用菌模式具有一定的现实意义。

1 林菌模式概述

林菌模式是一种可持续发展的循环经济模式，利用林下生态环境（空气潮湿、氧气充足、光照强度低、昼夜温差小等），结合食用菌喜阴湿的特点，以林下修剪枝为主要原料种植食用菌。林菌模式市场需求大、风险低，从投放菌棒到收获一般需要3个月，投资少、见效快、易操作。

发展林菌产业对我国农村经济发展和国民健康均有重要意义：首先，林菌产业是促进农民增收的有效途径，可以提高林地利用率和产出率，经济效益明显；其次，林菌产业是最具林业特色的发展模式，食用菌多生长于林阴环境，林内湿度、温度、光照等条件为食用菌提供了适宜的生长空间，二者可和谐共存；再次，林菌产业是提高国民健康水平的重要途径，林菌生长于山林，远离市区，避免了工业“三废”的污染，属于健康食品，有助于改善国民膳食结构。

林菌模式在我国25个省市自治区均有应用，以东北、内蒙古、河北、湖南、湖北、海南、四川、福建等地应用较多。目前，食用菌主要在杨树、板栗等阔叶林下发展，品种有平菇、香菇、花菇、姬菇、鸡腿菇、杏鲍菇、草菇、白灵菇、茶树菇等。截至2013年年底，我国发展林菌品种42个，有松茸、牛肝菌、松乳菇、红菇、羊肚菌、竹荪、木耳、香菇等[3]。十二五期间我国林菌领域成果推广立项21项，有黑木耳、菇类、竹荪、灵芝等10个品种[4]，区域分布情况见表1。

2012年，我国林菌总面积173.33万hm2，总产量294.58万t，总产值375.69亿元，带动农户数75.66万户[5]；2013年年底，全国集体林地的林菌总产值为193.41亿元，收益可观[3]。

2 粤北地区可栽培的食用菌种类及其价值

我国地形复杂，气候多样，食用菌种质资源丰富，分布广泛。食用菌为大型真菌，属于天然食品和多功能食品，便于保存，鲜货、干货均为群众接受，不受地域限制，而且销路较好。粤北地区可栽培的食用菌品种较多，主要有木耳、灵芝、杏鲍菇、平菇、鸡腿菇、双孢菇、香菇等。

表1 十二五期间我国林菌模式立项及推广情况

广东省具有地区优势的品种还有牛肝菌（韶关市、肇庆市）、竹荪（韶关市）、乳菇（韶关市、清远市）、鸡油菌（韶关市、清远市）、木耳（乳源县、英德市、怀集县、紫金县、和平县）、草菇（兴宁市、平远县、梅县、五华县）等。

3 板栗—食用菌种植模式概述

广东属于南方板栗产区中最南的产区，集中分布在粤西的肇庆市封开县、粤北的清远市阳山县及粤东的河源市东源县[6]。广东地区板栗品种主要有农大一号板栗、韶栗18号、九家种、封开油栗等[7-9]。

食用菌生性喜阴，板栗林地阴湿，为食用菌提供了适宜的生长环境，同时板栗修剪枝、板栗壳、间伐树木枝干等可作为食用菌生产原料，降低生产成本，为食用菌产业的发展提供便利，而食用菌废料可作有机肥培肥栗林，促进资源循环利用，有助于栗林可持续发展。

板栗—食用菌的种植模式在板栗主产地应用较多，如湖北麻城市盐田河镇、河北迁西县充分利用栗林发展林菌经济，在栗林下种植药食兼用型菌类——灰树花（栗蘑），形成以林养菌、以菌养林、林菌互促的循环经济模式。林菌模式的应用，有效增加了栗农的收入，带动了当地农村经济发展。园地应选择海拔30～300 m、土层深厚、疏松，土壤pH值在5.5～6.5且排水较好的丘陵山地，春植为1月下旬—2月底，秋植为10—11月。667 m2新栽植板栗在70～110株（2.5 m×2.5 m～3.0 m×3.0 m），第3～5年即可结果，栗树逐渐长高、郁闭度大，采取间伐措施，控制栗林每667 m2在30～70株（3.0 m×3.0 m ～5.0 m×5.0 m），并搭配10%～20%的授粉树，宜在非雨天露水干后采收。食用菌喜阴湿环境，一般在栗树栽植后4～5年，林地郁闭度较大，才适合栽培菌类[10]。一般在板栗收获后的10—11月开始准备种植食用菌，翌年2月收获。

4 粤北地区板栗—食用菌种植模式可行性分析

4.1 资源优势

4.1.1 地理位置优势

粤北地区地处广东省北部，与湖南、江西、广西接壤，邻近珠三角、港澳地区，交通便利，产品易于在省内外销售及出口；同时，粤北地区属于山区，80%以上为山地丘陵，林地较多，是广东省农业重点发展区域，农林资源优势明显，便于发展农林业。

4.1.2 自然资源优势

板栗对气候土壤条件的适应范围较为广泛，其花期为5—6月，果熟期为9—10月，适宜在年均温为10.5～21.8 ℃的气候条件、pH值为5～6的微酸性土壤中生长，以砂壤土、砾质壤土以及壤土为宜，喜欢墒情潮湿的土壤，但又怕雨涝。

粤北地区属亚热带湿润型季风气候，常年温暖湿润，雨量充沛：韶关年均温18.8～21.6 ℃，年均降水量1 400～2 400 mm，年日照时间1 473～1 925 h；清远年均温18.9～22.0 ℃，年均降水量在1 631.4～2 149.3 mm。板栗喜光，粤北地区光照较充足，有利于栗树生长发育、果实有机质的转化及栗果糖分、脂肪和各种有机酸含量的提高以及果实着色。山地气温随着高度的增加而降低，且昼夜温差大，有利于光合作用，适宜板栗生长，利于糖分向栗实中积累；同时，粤北山区土壤呈微酸性、山地排水良好，适宜栗树生长。

食用菌适应性强，适合在全国各地栽培种植，不受地域限制，当然也可以在粤北山区栽培。

4.2 技术优势

4.2.1 品种优势

食用菌适应性广、品种多，适合在全国各地栽培，技术易于掌握，其营养价值高、保健功能广为人知，在粤北地区种植户较多。板栗的品种优势表现在：一是适应性强、病虫害少。板栗是南北皆宜的树种，耐寒、耐热、耐旱、耐瘠薄土质，抗病虫害，适应性广，光照充足、排水性能良好的微酸性土壤，坡地、丘陵均可栽植。二是种质资源较为丰富。华南地区有一定的板栗种植基础及经验，适种品种较多，有农大1号板栗、河源油栗、韶栗18号、封开油栗等多个品种可供选择。三是林木功能多、可综合开发利用。如板栗食用功能多，并兼具药用、保健等功能。四是耐贮藏。板栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间。

4.2.2 农时分配优势

板栗—食用菌种植模式在农时分配方面较为合理。受气候条件影响，华南地区板栗发育快、易早熟，一般8月底—10月初收获，同一品种比江苏、湖北等地收获早，市场供应期长；在10月—翌年2月开始栽培食用菌，板栗收获后的冬闲时间得到充分利用，劳动力分配较为合理。

4.3 经济可行性

4.3.1 经济效益

据表2可知林菌模式的产品经济收益，以粤北地区主要种植的几种食用菌为例，按市场价格计算，食用菌667 m2收益高达18 000元；根据树木年龄不同，板栗的667 m2经济收益高达3 000元（板栗第3年667 m2产量可达40 kg，7～8年进入盛果期667 m2产维持在250 kg左右，管理好的可达到300 kg）。板栗—食用菌种植模式的经济效益除栗果、食用菌产品收益外，主要体现在节约有机肥和食用菌培养木料的投入及运输费用上，每667 m2可节约成本260～290元。

4.3.2 市场需求

我国是世界食用菌生产第1大国，其产量占全球总产量70%以上。近年来，我国食用菌需求量以36%的年均增长率递增[11]；另外，随着人们健康意识的提高，市场对绿色、无污染食品的需求迫切，板栗和食用菌作为符合上述要求的产品，在食品市场中具有明显的竞争优势。目前，粤北地区林菌模式应用较少，发展空间大；粤北地区作为广东省的农产品供应基地，毗邻江西、湖南、珠三角，产品方便供应省内外及港澳地区，具有广阔的发展空间。

4.4 政策可行性

广东省重视林下经济工作，曾发布《广东省人民政府办公厅关于加快林下经济发展的实施意见》（粤府办〔2012〕132号文）、《广东省人民政府办公厅转发省农业厅省林业厅关于进一步推进林下经济发展意见的通知》（粤府办〔2016〕124号）等文件，积极推动林下经济发展。粤北山区是广东省农业重点区域，政府部门重视农林生产，积极推动高校和科研院所与当地企业及农户开展产学研合作和技术推广；此外，韶关是有色金属之乡，重视环境保护工作，发展林菌产业，有利于生态环境建设和人体健康，易于得到相关政府部门的支持。

4.5 风险分析

在粤北地区采用板栗—食用菌种植模式，主要风险在于板栗的坐果率及市场销路。

板栗是异花授粉树种，自花授粉易产生空苞，不同品种的板栗授粉效果有所不同，筛选合适的授粉品种对提高板栗产量和品质尤其重要[11-12]。栗农可咨询相关专家，根据当地条件选种不同品种，并搭配授粉树种植。

目前，板栗及食用菌在当地市场竞争小，由于地理位置临近广州、深圳、香港等地，销路较多。小规模种植可以满足当地市场需要，大规模种植可以批发销售到珠三角及港澳地区，市场前景广阔。

表2 林菌模式经济效益调查情况（部分食用菌种类）

5 小结

板栗—食用菌间作种植模式属于资源高效利用模式，可解决大面积闲置林下土地，提高土地利用指数。粤北地区部分农户有一定的板栗或食用菌种植经验，在板栗林下间作种植食用菌，具有可行性，存在的风险可以规避，适宜推广、应用。

适于粤北地区的食用菌品种较多，但考虑当地农民技术水平和销路情况，建议从易栽培的品种开始，待技术成熟后，再尝试高产值食用菌的种植，可考虑种植灰树花、平菇、鸡腿菇、双孢菇、香菇、灵芝、杏鲍菇、木耳等。