IF实验室

糖油混合物引发的原始欲望

冰淇淋是名副其实的“高能”食品，高油脂高糖分，随便来上一大口够你跑上个一千米。

进化心理学认为，人类早期难以获得糖分和油脂这种高能量密度的食物，于是对于能量的这种渴望深深埋在了我们的基因里。

最邪恶的食物往往都是糖和油的绝妙配合，比如油炸甜甜圈、芝士蛋糕、肉松小贝……当然还有我们今天的主角——冰淇淋。

前一段时间落马的网红许豪杰同志，一本正经分析了“网红美食”的讨论，唯一没有点透的一点，就是高油高糖才是网红美食的核心，这是人类最古老的欲望召唤。当漫长的等待积累了足够紧绷的情绪，油糖入口的那一刻，血清素、多巴胺（搞不好还有催产素）立马释放——排队两小时，吸毒五分钟，nature high！

这种高油高糖的风格，被健康和食品研究领称为西式饮食（western-diet），研究发现对这类食品的偏好跟嗅觉敏感性低有关。

更可怕的是，这种相关可能具有双向因果关系——高糖高油降低嗅觉敏感度，而低敏感度进一步导致只能用这类食物满足食欲。

也就是说，这类美味，你只会越吃越离不开。

然而高油高糖只是大多数网红美食的套路而已，冰淇淋却是魔高一丈。

被冰淇淋支配的恐惧

冰淇淋的邪恶之处，在于它绝不仅仅是糖+脂肪这么简单，2012年的一项研究表明，冰淇淋对于大脑奖赏回路的影响是相当独立的。

研究发现，如果规律食用冰淇淋，相应的奖赏回路会逐渐麻木，即便你吃了热量相同的食物，即便你吃了同样很甜的巧克力或蛋糕，都不会降低你对冰淇淋的渴望。