刘培航 朱凯歌 吴薇

摘 要：改革开放40年来，我国的国民的生活水平也日益提高，速冻食品需求的市场越来越大，人们对食品的保鲜程度的要求也越来越高。据不完全统计，我国速冻食品的增量自90年代起以每年21.2%的速度快速攀升;肉制品的消费在2010年增长到1308万吨;乳制品 消费增率居世界第一。冷链物流市场巨大，发展空间广阔，潜力巨大。然而，我国目前并未建立起一条从生产，包装到运输，销售的完整冷链物流监督体系。缺少相关立法，致使食品、花卉、医药等冷链物流商品在全程的运输过程中的得不到严格有效的质量把控、品质监督。

关键词：冷链物流;市场巨大;监督体系

一、冷链物流的研究背景

所谓冷链物流就是指需冷冻或冷藏的食品、药品、花卉等的在生产、到运输销售的各个环节中始终于规定的较低地温度下，保证商品质量，减少损耗的物流工程。一些生鲜食品和乳制品等对温度要求极高，从合格的出厂品到消费者手上消费商品，其生命周期里有百分之六十的时间是在其运输，和贮藏过程里渡过的。所以运输和储藏过程中的温、湿度把控不仅攸关食品（药品）企业的产品质量，商品损耗，企业发展，更关系到社会公众的食品药品安全，消费者的身体健康和生命安全。

目前我国的冷链物流行业快速发展，规模巨大。但较发达国家而言，还存在着技术水平较低，设施落后，效率低下，成本较高等问题。比如每年有百分之八十的海鲜，肉类，水果，蔬菜都使用普通的运输方式运输，每年约有百万吨果蔬因运输贮藏不当变质，或贬值。……