(四川省宜宾五粮液集团有限公司，四川宜宾 644000)

0 引言

酒糟是酿酒过程中产生的副产品。2016年全国白酒总产量(按酒精度65度计算)为1358.36万千升[1]，白酒酒糟产量可达4000万吨。如能无害化、减量化、资源化、效益化处理这些酒糟，这对消除和减轻环境污染，保护土地资源，同时又变“废”为宝，造福人类，意义十分重大。

酒糟营养丰富，含有大量的淀粉、粗蛋白等，但酒糟水分含量高(60%～62%)，酸度大(2.0～2.2)[2]，极易腐败变质，需及时进行处理。目前，酒糟较为彻底的处理办法是先将酒糟进行烘干(白酒酒糟初期含水量虽高，但不易进行机械脱水，多为直接进入烘干系统进行烘干)，然后进行贮存、运输和使用。烘干后的酒糟根据需求不同，常用于生产饲料[3]或作为锅炉燃料进行燃烧[4]。

1 酒糟烘干系统工作原理

酒糟烘干系统主要由热源、上料机、烘干装置、传动装置、沉降室、旋风除尘器、出料机、烟气净化装置及通风设备等组成。湿糟进入烘干装置，其内设有多个排列为螺旋形的抄板，通过筒体的旋转带动抄板将酒糟不停的扬起，扬起的物料与由加热装置传入的热源进行充分接触，加快了烘干传热﹑传质过程，水分不断蒸发并完成干燥后，再由出料口排出。酒糟烘干装置可将高水分湿糟经过深度脱水，烘干成含水量为10%～15%的干糟，再用于制做动物饲料、锅炉燃料等，从而实现酒糟干燥处理的机械化、工业化、自动化。常用酒糟烘干系统布置示意图见图1。

图1常见酒糟烘干系统布置示意图

2 糟粉……

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