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(1. 安徽省多糖药物工程技术研究中心，活性生物大分子研究安徽省重点实验室，皖南医学院药物研发中心，皖南医学院药学院，安徽 芜湖 241002；2. 山东大学苏州研究院，江苏 苏州 215000)

甜叶菊[Stevia rebaudiana (Bertoni).Hemsl]，属于双子叶植物纲，菊科多年生草本植物，有生津止渴的功效，用于治疗消渴、糖尿病、高血压等疾病。原产于南美，20世纪80年代初引进国内种植，作为新型糖源植物，其提取得到的糖苷，甜度可达到糖的300倍左右[1-2]。已有外文文献报道甜叶菊根中多糖成分是一种高聚合度的菊糖，且有着优良的益生元效应[3]。菊糖是一类通过β-(2，1)糖苷键连接的天然碳水化合物[4]，具有良好的水溶性和益生元特性，相比其他膳食纤维，菊糖较易溶解，易分散于牛奶、酸奶等饮料中，且不会吸收大量水分，故比其他膳食纤维更能提高食品饮料的口感和风味[5-6]。并且它所含热量低，人们饮用它不会导致肥胖，在调节机体平衡、增强胃肠道功能、促进机体代谢等方面有着极其重要的作用，因此广泛应用于食品保健行业中[7]。虽然微生物和真菌中存在一定的菊糖，但是大多数的菊糖还是存在于植物体内，如菊芋、菊苣、大丽花、婆罗门参等植物块茎中，菊糖含量以菊芋为最。但由于菊糖资源的限制，菊糖产业的发展受到了一定的束缚，故找寻新的、可靠有效的菊糖资源以及菊糖植物迫在眉睫。甜叶菊的叶含有大量糖苷，目前大多中外文献研究局限于该部位[1-2，8-9]。而甜叶菊的根却作为废物被丢弃，并且关于甜叶菊根多糖的含量以及提取工艺却未见研究。……