利用牛粪和秸秆栽培有机杏鲍菇不仅投入少、效益可观，而且净化了环境，变废为宝，治理了目前农村普遍存在的牛粪等废弃物对环境的污染。其有机栽培技术如下：

配料：100平方米堆料需要麦秸1500公斤、牛粪1250公斤、磷肥40公斤、石膏40公斤、pH值为7.5～8的石灰50公斤。

（1）麦秸预湿：根据配方取麦秸，分批用水浸泡，当麦秸均匀吸水后，分层堆放料场一边。

（2）麦秸处理：麦秸预湿第三天，在麦秸上铺一层石灰粉，喷淋1次水，再撒尿素，然后再铺一层麦秸，以此类推。预堆完，用尿素25公斤、石灰粉7.5公斤，料堆约23立方米。

（3）建堆前的准备：建堆前把牛粪、饼肥分别粉碎过筛混合均匀，然后用1%石灰水预湿至手握能成团、落地能散时，把化肥、石膏、石灰粉碎后混合均匀，撒在牛粪上拌匀，用塑料布盖严待用。

（4）建堆：把预堆后的麦秸铺在堆料场上，厚30厘米、宽 1.8～2.2米、长 8～10米，然后在料的表面撒一层牛粪混合料，以此类推，直至堆完，最后在料面上用粪肥混合料把麦秸盖严，再覆盖一层草苫。每天在草上喷1～2次水，建堆后第7天翻堆，适当补水，边缘不能有水流出。再过5天进行第二次翻堆，同时用15公斤石灰粉制成石灰水做补水用。第3次翻堆在第二次翻堆后5天进行，同时测酸碱度，用石灰水调pH值7.5～8，含水量保持在65%，再停两天进棚。

（5）将培养料放在栽培床架上用薄膜盖严，加温，当料温升至58℃～60℃时维持8～12小时，然后降至48℃～52℃维持13天，待料温降至28℃时即可播种。发酵好的培养料，料色呈棕褐色，柔软有弹性，含水量64%左右，pH值7.5～8，粪臭，有酸味、氨味。

播种：盛菌种的容器、接种工具、操作者双手都必须经过消毒。先将菌种量的1/2均匀撒播在料面上，然后用中指插入料中稍加振动，使菌种均匀落入料内3～5厘米处，再把余下的菌种均匀撒在料面上。用种量每平方米1～1.5瓶。

培菌覆土

（1）播种后管理：播种后棚内保持温度22℃～25℃，最高不超过28℃，湿度在75%左右，播种7天后，菌丝正常生长，经20天左右菌丝长满底部。

（2）覆土料配方：100平方米需肥土3100～3250公斤、磷肥17.5公斤、碳酸钙20公斤、发酵麦糠100～150公斤，要求粗土占2/3，细土1/3，在覆土前3天，按每立方米加5%甲醛10公斤，边喷边搅拌，然后加薄膜，堆闷24小时，再用石灰水调湿，喷洒敌敌畏。

出菇：管理出菇棚内温度14℃～16℃，空气湿度85%～90%.喷水要做到勤喷、少喷，当菇盖直径长至2～4厘米、边缘内卷、菌膜未破时采收，每采一批都要补液一次。